Receitas
Uma Pastelaria em Casa- Booktrailer
Novo livro: Uma pastelaria em casa!
A verdadeira Tarta de Santiago
TARTA DE SANTIAGO
– 250 gr açúcar
– 250 gr farinha de amêndoa
– 5 ovos
– 1/2 c. chá canela em pó
– 1 limão pequeno ou 1/2 grande (raspa)
– açúcar em pó q.b.
Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e envolva a farinha de amêndoa, canela e raspas de limão.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, numa tarteira forrada com papel vegetal com cerca de 25 cm, durante aproximadamente 25-30 minutos.
Polvilhe com açúcar em pó deixando o formato da cruz de santiago no centro.
Bolo de manteiga
BOLO DE MANTEIGA:
– Ovos: 4
– Açúcar: 240 g
– Farinha: 240 g
– Fermento em pó: 1 colher de chá
– Manteiga: 240 g
Bata ligeiramente os ovos e o açúcar com uma vara de arames. Envolva a farinha e o fermento. Por fim, junte a manteiga derretida (não muito quente), mexendo delicadamente para a incorporar bem na massa.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 40-45 minutos (o tempo no forno vai depender do tipo e do tamanho da forma, por isso controle a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai seco). Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
Blondies rápidos
BLONDIES
No micro-ondas ou no fogão, derreta a manteiga e junte-lhe o açúcar, mexendo até incorporar. Adicione o ovo e bata, de preferência com uma vara de arames, só até a massa ficar homogénea. Acrescente a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura. Por fim, misture o chocolate negro partido em pedaços ou use pepitas de chocolate).
Verta a massa numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal e leve ao forno preaquecido a 180 °C durante uns 20 minutos (controle a cozedura espetando um palito na massa e verificando se sai apresentando alguma humidade, pois os blondies caracterizam-se por serem muito húmidos). Os blondies desenformam-se e cortam-se melhor depois de frios. Sirva cortado em quadrados.
Bolo de banana e caramelo
BOLO DE BANANA E CARAMELO
– 1 iogurte (125 gr)
– 2 bananas
– 150 gr açúcar amarelo
– 2 ovos
– 50 gr de caramelo liquido
– 50 ml óleo
– 200 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 1 c. chá fermento
– 1 c. chá bicarbonato de sódio
– 1 pitada de sal
Para preparar a forma:
– caramelo liquido q.b.
– 2 a 3 bananas
Unta-se a base de uma forma (de cerca de 20 cm ou ligeiramente maior) e forra-se com papel vegetal. Espalha-se uma camada de caramelo liquido e rodelas de banana.
Mistura-se o iogurte, açúcar amarelo, ovos, caramelo liquido e óleo. Juntam-se as bananas amassadas e bate-se bem para incorporar. Por fim envolve-se a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-45 minutos.
Bolo triplo de gelado e brownie
Para o brownie
• 90 gr de chocolate negro
• 80 gr de manteiga
• 280 gr de açúcar
• 2 ovoS
• 140 gr de farinha
• 1 pitada de sal
Para os gelados
• Cerca de 500 gr de 3 sabores de gelado diferentes*
Para a cobertura de chocolate
• 100 gr de chocolate meio-amargo (50% de cacau)
• 25 gr de óleo de coco (ver nota pág xx)
PREPARAÇÃO
Para o brownie: Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Junte o açúcar e mexa e adicione depois os ovs e quando estiver bem incorporado envolva a farinha a e pitada de sal. Deite numa forma de bolo bem untada e enfarinhada ou forrada com papel vegetal. Coza em forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo quando espetar no centro, mas ainda se puder apreciar um pouco de humidade. Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de usar. Com uma faca de serrilha corte depois em 3 fatias no sentido longitudinal e reserve.
Para o gelado: Na altura de usar, deixe os gelados a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para estarem mais moles e fáceis de espalhar.
Para a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas ou em banho-maria. Esta mistura deve estar morna quando for colocar por cima do bolo.
Para montar o bolo: Forre com pelicula aderente a forma que usou para cozer o brownie. Para a pelicula aderente agarrar às paredes da forma molhe-a ligeiramente antes de forrar.
Coloque uma rodela de brownie e espalhe o 1º sabor de gelado. Sobreponha uma 2ª rodela de brownie e leve ao congelador até o gelado ter endurecido antes de seguir com a montagem do bolo.
Espalhe o 2º sabor de gelado e a 3ª rodela de brownie e volte a levar ao congelador para firmar.
Por fim espalhe o 3ºsabor de gelado e cubra com pelicula aderente. Leve ao congelador algumas horas para solidificar bem.
Prepare a cobertura de chocolate e espalhe por cima, a cobertura vai solidificar assim que entrar em contacto com o gelado por isso pode consumir de imediato ou levar de novo ao congelador.
*Eu usei gelados de lima, morango e chocolate. A quantidade de gelado vai depender do tipo de gelado que estiverem a usar, visto que diferentes gelados têm diferentes volumes em relação ao peso. Adaptem a quantidade ao gelado que estiverem a usar, ao tamanho da forma e à altura que querem que vosso bolo tenha.
Olá!
Sou a Rita
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