Receitas

Bolo-rei de Pão-de-Deus (coco)

BOLO REI DE PÃO-DE-DEUS
– 1 massa de bolo-rei
Para a cobertura de coco:– 75 gr de manteiga – 150 gr de açúcar – 150 gr de coco – 3 ovos
Depois da fermentação em bloco da massa esticar a massa num retângulo de 20x40cm e fazer uma tira espessa a um dos lados com a cobertura de coco. Enrolar como uma torta e unir as duas pontas formando uma coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Espalhar a cobertura de coco e pincelar com ovo batido. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Cobrir com açúcar em pó.
Para a cobertura de coco: Bater os ovos com o açúcar e adicionar o coco e a manteiga derretida. Envolver tudo e levar ao frigorifico até ficar firme.

Bolo-rei Cinnamon Roll (rolo de canela)

BOLO-REI CINNAMON ROLL
– 1 massa de bolo-rei*
Para a pasta de canela:– 75 gr de manteiga amolecida – 150 gr de açúcar amarelo – 2 c. sopa de canela
Para o creme de queijo creme:– 50 gr de manteiga amolecida – 100 gr de queijo creme – 25 gr de açúcar em pó
Depois da fermentação em bloco da massa esticar a massa num rectângulo de 20x40cm e espalhar a pasta de canela. Enrolar como uma torta e unir as duas pontas formando uma coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Depois de arrefecido cobrir com o creme de queijo.
Para a pasta de canela: Mexer bem todos os ingredientes até obter uma pasta uniforme.
Para o creme de queijo creme: Bater todos os ingredientes com uma batedeira até ficar um creme liso e espesso.

Bolo-rainha

BOLO RAINHA

-1 massa de bolo-rei – 300 gr de frutos secos a gosto
Depois da fermentação em bloco da massa incorporar os frutos secos e moldar o bolo-rei numa coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido e decorar a gosto. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Massa base para Bolo-rei + Bolo-rei sem trono

MASSA BASE PARA BOLO-REI
Esponja:• 125 gr farinha 65* • 25 gr fermento de padeiro* • 100 ml leite
Massa:• Esponja fermentada • 275 gr farinha 65* • 75 gr açúcar • 1 ovo • 100 gr manteiga amolecida • 1 pitada de sal • 1 limão (raspa) • 1 laranja (raspa) • 1 c. chá canela • 1 c. sopa vinho do Porto
Dissolver o fermento no leite morno e juntar os 125 gr de farinha. Mexer bem e deixar repousar durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume (FERMENTAÇÃO DA ESPONJA). Passado este tempo juntar todos os ingredientes da massa e amassar até que a massa esteja lisa e elástica (cerca de 5-7 minutos numa batedeira com o gancho ou 15-20 minutos à mão). Deixar levedar durante cerca de 2 horas ou até que praticamente dobre de volume (FERMENTAÇÃO EM BLOCO). Passado este tempo, retirar o ar da massa, incorporar os sabores e moldar o bolo-rei. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas (FERMENTAÇÃO DO BOLO-REI MOLDADO). Pincelar com ovo batido e decorar a gosto. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Pincelar com a geleia aquecida ao sair do forno (opcional) ou decorar com açúcar em pó.
*A farinha tipo 65 é a mais indicada para massas fermentadas. Encontram em qualquer supermercado com a indicação do tipo na embalagem.
*Podem substituir fermento de padeiro fresco por fermento de padeiro seco (granulado) no geral numa proporção de 3 para 1. Ou seja dividindo 25 gr por 3, a quantidade seria 8,33 gr. Mas para ser mais prático podem usar uma saqueta de 11 gr que eu testei e funciona bem.

Bundt cake de Raffaello- coco, amêndoa e chocolate branco

BUNDT CAKE DE RAFFAELLO
– 200 gr manteiga – 350 gr açúcar – 350 gr farinha – 75 gr farinha amêndoa – 75 gr coco ralado – 200 ml leite de coco – 100 ml leite – 6 claras – 1 colher de sopa de fermento – 1 colher de chá de baunilha
Aquecer o leite de coco, leite e baunilha. Misturar a farinha, fermento, farinha de amêndoa e coco. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Misturar a mistura do leite de coco e a mistura dos secos alternadamente. Envolver as claras em castelo. Levar ao forno a 180ºC e cozer cerca de 1 hora. Decorar com bombons Raffaello, coco ralado e uma ganache feita com 75 gr de chocolate branco e 50 ml de natas.

Olá!

Sou a Rita

Bem-vindo! Aqui encontras todos os vídeos do meu canal de Youtube, posts com truques e dicas, eventos e notícias!