Receitas
Bolo-rei Ferrero Rocher
BOLO-REI FERRERO ROCHER
– Massa de bolo-rei – 150 gr Nutella (ou outro creme de chocolate e avelã) – 100 gr avelãs torradas – 200 gr chocolate de leite – 50 gr rolinhos wafer
Depois da fermentação em bloco, esticar a massa num retângulo de 20cmx40cm. Barrar com o creme de chocolate e avelã e salpicar uniformemente com metade das avelãs picadas. Enrolar e unir as duas pontas para formar uma coroa. Deixar levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Para a cobertura misturar o chocolate derretido com a metade restante das avelãs picadas e os rolinhos wafer esmigalhados. Depois do bolo frio cobrir com a cobertura e deixar secar.
Bolo-rei entrançado de doce de ovos e amêndoa
BOLO-REI ENTRANÇADO DE DOCE DE OVOS E AMÊNDOA
– Massa de bolo-rei – ½ receita de creme de ovos – 50 gr amêndoa palitadas + q.b. para polvilhar – canela a gosto (opcional)
Depois da fermentação em bloco, esticar a massa num retângulo de 20cmx40cm. Barrar com o creme de ovos, salpicar uniformemente com as amêndoas e a canela. Enrolar e cortar ao meio. Entrelaçar as duas pintas e unir numa coroa. Deixar levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.
Bolo-rei de maçã, noz e caramelo salgado
BOLO-REI DE MAÇÃ, NOZ E CARAMELO SALGADO
– 1 massa de bolo-rei – 1 receita de molho toffee + 1 pitada de sal – 2 maçãs – 1 c. sopa açúcar amarelo – 1 c. chá farinha – ¼ c. chá canela – 50 gr nozes picadas
Misturar as maçãs fatiadas com o açúcar, farinha, canela e nozes. Depois da fermentação em bloco, esticar a massa num retângulo de 20cmx40cm e dispor o recheio de maçã numa camada uniforme. Enrolar e cortar em 7 pedaços. Colocar numa forma e deixar levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Verter parte do molho de caramelo por cima e depois de frio e desenformado cobrir com o restante molho.
Trança de Bolo-rei
TRANÇA DE BOLO-REI
– 1 massa de bolo-rei – 200 gr de frutos secos a gosto – 150 gr de frutas cristalizadas – 2 c. sopa de vinho do Porto
Misturar o vinho com as frutas e deixar repousar. Depois da fermentação em bloco da massa incorporar os frutos secos e fruta cristalizada demolhada. Dividir a massa em 3 e formar uma trança. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido e decorar a gosto. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Bolo-rei de Pão-de-Deus (coco)
BOLO REI DE PÃO-DE-DEUS
– 1 massa de bolo-rei
Para a cobertura de coco:– 75 gr de manteiga – 150 gr de açúcar – 150 gr de coco – 3 ovos
Depois da fermentação em bloco da massa esticar a massa num retângulo de 20x40cm e fazer uma tira espessa a um dos lados com a cobertura de coco. Enrolar como uma torta e unir as duas pontas formando uma coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Espalhar a cobertura de coco e pincelar com ovo batido. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Cobrir com açúcar em pó.
Para a cobertura de coco: Bater os ovos com o açúcar e adicionar o coco e a manteiga derretida. Envolver tudo e levar ao frigorifico até ficar firme.
Bolo-rei Cinnamon Roll (rolo de canela)
BOLO-REI CINNAMON ROLL
– 1 massa de bolo-rei*
Para a pasta de canela:– 75 gr de manteiga amolecida – 150 gr de açúcar amarelo – 2 c. sopa de canela
Para o creme de queijo creme:– 50 gr de manteiga amolecida – 100 gr de queijo creme – 25 gr de açúcar em pó
Depois da fermentação em bloco da massa esticar a massa num rectângulo de 20x40cm e espalhar a pasta de canela. Enrolar como uma torta e unir as duas pontas formando uma coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Depois de arrefecido cobrir com o creme de queijo.
Para a pasta de canela: Mexer bem todos os ingredientes até obter uma pasta uniforme.
Para o creme de queijo creme: Bater todos os ingredientes com uma batedeira até ficar um creme liso e espesso.
Bolo-rainha
BOLO RAINHA
-1 massa de bolo-rei – 300 gr de frutos secos a gosto
Depois da fermentação em bloco da massa incorporar os frutos secos e moldar o bolo-rei numa coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Pincelar com ovo batido e decorar a gosto. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
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Sou a Rita
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