Receitas

Doce de ovos / Ovos Moles- Tradicional Português #4
O doce de ovos é a base da pastelaria tradicional portuguesa e de muitas receitas conventuais. O seu uso é muito versátil e pode servir como sobremesa, para rechear bolos, ser usado como molho ou como ingrediente de muitos dos nossos doces típicos.
O melhor de tudo e que é tão fácil e simples de fazer e só leva 3 ingredientes!

DOCE DE OVOS
– 4 gemas
– 120 gr de açúcar
– 100 ml de água

Num tachinho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto pérola (se não souber identificar o ponto pérola, conte 3 minutos assim que a calda de água e açúcar começar a ferver ou veja o nosso vídeo sobre os pontos de açúcar). É importante não mexer a calda enquanto está ao lume.
Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Quando a calda não estiver tão quente junte pouco a pouco às gemas (previamente batidas). Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Video dos Pontos de Açúcar: https://www.youtube.com/watch?v=qawJOWobtKk&list=UUNGhBUWraP0j6qUPGWT2n5Q&index=10

Comer (n)a Bélgica em 4 dias
Além de comer, viajar é das minhas atividades preferidas. Sobretudo porque quando viajo, tenho sempre uma desculpa para comer coisas novas, típicas do sítio onde estou.
Há duas semanas fui à Bélgica e com os voos tão baratos da Raynair entre Lisboa e Bruxelas, é possível que muitos de vocês estejam a pensar dar lá um pulinho brevemente, sobretudo se gostarem de chocolate, waffles, batatas fritas e cerveja. Por isso pensei em deixar-vos algumas dicas, preços e uma sugestão de itinerário para 4 dias e 3 cidades.
Boa viagem!

Dia 1
Lisboa-Bruxelas-Gent-Brugge
Cheguei a Bruxelas por volta das 13h e do aeroporto apanhei um comboio para Gent. A viagem demorou cerca de 1 hora. Chegada a Gent deixei a mala nos cacifos da estação e apanhei um autocarro mesmo em frente da estação que me deixou no centro da cidade.
Gent é uma cidade charmosa, sobretudo a zona central do canal que é rodeado de muitos restaurantes, bares, cervejarias e lojinhas engraçadas. Calculo que tenha mais coisas para ver, mas fiquei-me pelo centro que são 3-4 ruas e uma tarde foi suficiente para passear e ficar com uma ideia. Uma coisa boa foi que consegui ver a cidade ainda de dia mas também de noite, que muda todo o cenário.
Ao princípio da noite apanhei o comboio para Brugge que demorou cerca de 20 minutos.

Dia 2
Brugge
O dia inteiro passado nesta cidade encantadora! Como escrevi no meu Instagram é uma cidade que dá dores de pescoço porque se quer olhar para muitos sítios ao mesmo tempo. Além de entrar em imensas igrejas ( a Igreja do Sangue Sagrado, é seguramente das mais bonitas que já visitei), seguir os canais pelo meio da cidade, perder-me e encontrar-me em ruelas comecei-me a desgraçar na comida. No almoço foram as típicas batatas fritas compradas num quiosque da Grote Markt (a espetacular praça central) e o lanche, chocolates comprados numa das muitas lojas espalhadas pela cidade. Eu acho que devo ter entrado em todas. Já o jantar foi à base de colheradas de creme para barrar de Speculoos!
Dia 3
Brugge-Bruxelas
Apanhei o comboio a meio da manhã para Bruxelas, a viagem demorou cerca de 1 hora. Depois de ir ao hotel deixar a mala fui fazer o reconhecimento básico do centro da cidade. Obviamente com paragem obrigatória no Manneken Pis (a famosa estátua do menino que faz xixi). A estátua é minúscula mas para compensar comi mesmo ao lado um waffle bem grande! Segui para a Gran Place, a imponente praça central e serpenteei pelas ruas próximas. Visitei as Galerias St. Hubert (inauguradas 1847), um dos primeiros exemplos do conceito de shopping center. Isto claro, continuando a entrar em todas as chocolatarias que se me atravessavam no caminho. O que também se me atravessou no caminho foi o próprio do rei belga quando passei em frente ao Palácio Real. True story.

Dia 4
Bruxelas- Lisboa
Dia de chuva e portanto dia de museus. Óbvio que ia lançada para o Museu do Chocolate mas bati com o nariz na porta porque estava em obras (obrigadinha site do museu por avisares). Só por causa disso fui comer mais chocolatinhos. Segui para o Museu da Banda Desenhada, que é fofinho e tem bastantes curiosidades sobre esta arte tão popular na Bélgica. Foi interessante ver algumas coisas do Tim Tim, mas o que gostei mais foi de conhecer toda a história por trás dos meus queridos Estrunfes (Smurfs).
Como a chuva acalmou atravessei a cidade pelo Parque de Bruxelas, com passagem na Catedral e em direção à zona do parlamento. Aqui visitei o Parlamentarium que de uma forma muito interativa e com áudio-guias nos explica toda a história da União Europeia e do Parlamento. Muito educadivo.
Depois de mais umas voltas e de mais uns waffles foi hora de rumar ao aeroporto para voltar para casa.

Preços:
Viagem de avião (ida e volta) na Raynair– 57€ (marcada com cerca de 3 semanas de antecedência)
Comboio do aeroporto de Bruxelas para Gent– 15€
Bus da estação de Gent para o centro– 1,30€ (nas máquinas) ou 2€ (comprado ao motorista)
Comboio de Gent para Brugge– 6,50€
Comboio de Brugge para Bruxelas– 14€
Comboio de Bruxelas para o aeroporto- 8,50€
Cacifos nas estações de comboio– de 3 a 4€ (dependendo do tamanho)
Batatas fritas– de 2,50€ a 4€ (dependendo do sitio e se leva molhos)
Waffles– de 1€ a 3€ (dependendo do sitio)
Café– desde 1,50€ num sitio baratinho
Casas de banho públicas– 0,50€
Museu da Banda Desenhada– 10€
Parlamentarium– grátis
Dicas:
– Sobretudo em Gent, mas também em Brugge não existem muitas (e às vezes nenhumas) informações noutras línguas sem ser em flamenco. Tentem ir informados sobre os sítios porque podem ter dificuldades de orientação. Mas também há muita gente que fala inglês. Em Bruxelas está tudo em francês.
– Os belgas não são o povo mais afável do mundo, por isso não estranhem.
– Levem bastantes moedas, porque muitas das máquinas de bilhetes e cacifos não dão trocos.
– Tenham muita atenção às viagens de comboio, porque as informações muitas vezes não são claras. Perguntem a toda a gente que puderem se estão no sítio certo.
– Não achei Bruxelas uma cidade muito acolhedora para os turistas, com menos informação do que eu esperava e muitas vezes informação confusa. Levem um mapa antes de irem e estudem bem os trajetos que gostariam de fazer.
– Entrem nas lojas de chocolates, mesmo que não vão comprar. Só o cheirinho vale a pena. E as amostras, claro!
– Se não despacharem bagagem tenham atenção ao que levam na mala. Conheci uma senhora no aeroporto a quem tinham sido confiscados chocolates com recheio e meu frasco meio comido de Speculoos também ficou por lá… apesar do único perigo que oferecia era mesmo só o aumento das minhas ancas. 

E vocês têm vontade de ir à Bélgica? E se já foram, o que acharam? Têm mais dicas? Deixem nos comentários!
E se nunca foram e quiserem experimentar os waffles, vejam a receita que saiu no nosso canal de Youtube na semana passada.

Rita
Waffles
Uma receita inspirada numa recente viagem à Bélgica, com um clássico deste pais: Waffles! Estes rectângulos de massa ficam com uma capinha ligeiramente crocante e muito macios por dentro. Os buraquinhos de cada waffle são perfeitos para enchermos de molhos ou compotas, mas também são tão saborosos que se podem comer simples!
Para congelar: congele os waffles sem estarem colados. Quando quiser comer pode colocar directamente do congelador numa torradeira até aquecer. Ficam perfeitos!

WAFFLES
-150 g de farinha
– 1 c. de sopa de açúcar
– 1 c. de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 ovo
– 250 ml de leite
– 1 c. de sopa de óleo

Misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. À parte, bater o ovo com o leite e o óleo; juntar à mistura de farinha, mexendo com uma vara de arames até massa ficar lisa e sem grumos.
Ligar a máquina própria para fazer waffles/gauffres e, quando atingir a temperatura adequada (ver notas do fabricante), pincelar com um pouco de óleo ou manteiga derretida uma máquina própria que deverá estar à temperatura correta (ver indicações do fabricante da máquina). Deitar porções da massa (cerca de 1 concha por waffle) e deixar cozer até ficarem dourados. Repetir até a massa terminar.
Sirva simples apenas polvilhados com açúcar em pó ou com molho de chocolate, compotas, fruta ou gelados.

Que Farinha Usar?- Tipos de Farinha de Trigo
Vamos fazer uma receita que pede farinha, mas no supermercado encontramos dezenas de tipos diferentes de farinha. E agora, qual farinha usar para cada receita?
Neste vídeo explicamos os tipos básicos de farinha de trigo, as diferenças e quais usar em cada situação.

Brigadeiro de Pastel de Nata
O melhor de Portugal e do Brasil, um doce que junta os dois ícones das doçarias de cada país: o Brigadeiro e o Pastel de Nata! Estes brigadeiros têm os sabores característicos dos pasteis de nata, uma base crocante de massa folhada e são queimados por cima para dar aquele toque tostado tão típico.

BRIGADEIROS DE PASTEL DE NATA
– 1 lata de leite condensado (400 gr)
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 limão
– 1/2 colher de chá de canela
– 1 gema de ovo
– Massa folhada de compra q.b.
– Acúcar q.b. (opcional)

A “massa” do brigadeiro faz-se da mesma maneira qu um brigadeiro normal, simplesmente em vez do tradicional chocolate em pó, junta-se o limão, a canela e a gema.
Num tacho ou frigideira leva-se a lume baixinho o leite condensado, a manteiga, a raspa de limão, a canela e a gema. Vai-se mexendo sempre para não deixar agarrar até a mistura engrossar e atingir o ponto de brigadeiro: quando descolar das paredes do tacho e quando passamos com a comer, se consiga perceber uma estrada bem definida.
Deite esta “massa” numa travessa untada com manteiga e leve ao frigorifico.
Entretanto com a massa folhada faça as bases dos brigadeiros: desenrole o rolo de massa e cm um cortador redondo corte pequenos discos. Fure-os com um garfo para não empolarem no forno e leve a cozer a 170ºC em forno pré-aquecido até dourarem. Deixe arrefecer e depois de frios coloque-os em forminhas de papel plissado.
Quando a “massa” dos brigadeiros estiver fria e firme, unte com manteiga as mãos e faça bolinhas. Coloque-as nas formas de papel plissado sobre os discos de massa folhada e queime o topo com um maçarico (cuidado para não pegar fogo às forminhas de papel).
Para dar um acabamento mais perfeito e redondinho aos brigadeiros pode passa-los por açúcar antes de os colocar na forma e queimar da mesma maneira.
Se não tiver maçarico, aqueça as costas de uma colher no bico de fogão a gás e quando estiver bem quente (cuidado para não se queimar) pressione no topo do brigadeiro. Limpa a colher e repita com todos.

Bolo Ferrero Rocher Gigante
É um bolo, mas também é um Ferrero Rocher gigante! Tudo o que gostamos nesses chocolates, transformados num bolo de chocolate perfeito para entrar no novo ano da maneira mais doce possível!

BOLO FERRERO ROCHER

Para o bolo de chocolate:
– 200 gr de açúcar
– 3 ovos
– 100 ml de óleo vegetal
– 200 gr de farinha
– 1 colher de chá de fermento
– 1 pitada de sal
– 70 gr de chocolate em pó
– 100 ml de café quente

Bater os ovos com o açúcar e adicionar o óleo. Juntar a farinha, fermento, sal e chocolate em pó. Misturar bem e por fim juntar o café. Envolver até estar tudo ligado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc numa forma untada e polvilhada com cacau em pó. Cozer até um palito enfiado no centro do bolo sair limpo.
Arrefecer completamente antes de rechear.

Para rechear o bolo:
– Nutella q.b.
– Avelãs torradas inteiras q.b.

Abrir o bolo ao meio e “escavar” cerca de 1 cm de profundidade em cada metade do bolo, deixando uma barreira à volta. Rechear abundantemente com Nutella e espalhar as avelãs.
Voltar a fechar o bolo.

Para a cobertura crocante:
– 200 gr de chocolate de leite
– 50 gr de avelãs torradas picadas (ou amêndoas)
– 50 gr de rolinhos crocantes de wafer
– Pó dourado comestível q.b. (facultativo)

Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Juntar as avelãs e os rolinhos esmigalhados com as mãos até estar tudo envolvido. Colocar por cima do bolo e espalhar por toda a superfície com a ajuda de uma espátula. E importante que não fique uma camada demasiado grossa de chocolate, para não ficar demasiado duro na hora de cortar.
Deixar secar em temperatura ambiente ou levar 10 minutos ao frigorífico para endurecer a cobertura. Pincelar com pó dourado uniformemente (facultativo).

Bolo Rei de Chocolate
Neste vídeo natalício fazemos uma versão achocolatada do bolo que é rei no Natal de todos os portugueses!

BOLO-REI DE CHOCOLATE

Para a esponja:
-50 gr de farinha para pão (tipo 65)
-50 ml de leite morno
-21 gr de fermento de padeiro fresco (ou 7gr de fermento de padeiro granulado)

Para a massa:
-300 gr de farinha para pão (tipo 65)
-80 gr de açúcar
-70 gr de manteiga
-2 ovos
-1 cálice de licor de laranja (ou vinho do Porto)
-1 limão
-1 laranja (ou 2 tangerinas)
-1 colher de chá de essência de baunilha
-1 colher de chá de canela
-1 pitada de sal
-250gr de chocolate meio amargo

Comece por fazer a esponja: Misture o fermento, com o leite morno e a farinha. Tape e coloque num local quente durante cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Nesse momento faça a massa: Junte a esponja já levedada, a farinha, a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar, o cálice de licor, as raspas de limão e laranja, a baunilha, a canela e o sal. Bata com o gancho da batedeira durante 10 minutos, ou cerca de 30 minutos à mão. Se a massa estiver muito mole coloque um pouco de farinha mas só para não colar às mãos. Faça uma bola com a massa e de novo cubra com um pano e coloque num lugar quente durante cerca de 1 hora ou até que duplique de volume.
Quando a massa estiver levedada, junte o chocolate picado (substitua por frutos secos e fruta cristalizada para fazer um Bolo Rei tradicional). Amasse para distribuir bem o chocolate por toda a massa e faça uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha se a massa estiver muito mole. Com a ajuda do polegar faça um buraco no meio e alargue-o com as mãos. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e pela 3º vez tape com um pano e deixe num lugar quente durante cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Pincele delicadamente com clara de ovo e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos. Controle aa cozedura com um palito. polvilhe com açúcar em pó quando estiver frio.

Olá!

Sou a Rita

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