O melhor de tudo e que é tão fácil e simples de fazer e só leva 3 ingredientes!
DOCE DE OVOS
– 4 gemas
– 120 gr de açúcar
– 100 ml de água
Num tachinho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto pérola (se não souber identificar o ponto pérola, conte 3 minutos assim que a calda de água e açúcar começar a ferver ou veja o nosso vídeo sobre os pontos de açúcar). É importante não mexer a calda enquanto está ao lume.
Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Quando a calda não estiver tão quente junte pouco a pouco às gemas (previamente batidas). Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.
Video dos Pontos de Açúcar: https://www.youtube.com/watch?v=qawJOWobtKk&list=UUNGhBUWraP0j6qUPGWT2n5Q&index=10
Olá, como é inverno pode até deixar algumas horas. No verão não deixaria a temperatura ambiente.
Boa noite, pode por favor me informar quanto tempo fora do frigorifico se conserva o doce de ovos? É para recheio de um bolo com pasta de açucar e não posso por no frio…
Muito obrigada!!
Pode deixar uns 5 dias.
Alguém me sabe dizer quantos dias posso conservar o doce de ovos no frigorífico?
Obrigado! Há que continuar a praticar então, a ver se faço mais umas receitas com doce ou creme de ovos esta semana
Olá Nuno, quando isso acontece é porque ou ferve o doce de ovos um bocadinho ou porque mexeu a calda enquanto ela estava no lume à espera de atingir o ponto.
Boa tarde. O meu doce de ovos cristalizou. Já percebi que foi porque mexi a calda. Há alguma maneira de “descristalizar”?
Obrigada
Infelizmente não 🙁
Olá Rita. O meu doce de ovos sai perfeito do tacho de aspecto e sem estar cristalizado. Contudo, após ir ao frigorífico ele cristaliza um bocadinho (apesar de visualmente continuar igual).
O que poderei estar a fazer de errado?
Talvez umas 2 e meia…
Olá Rita! Quantas receitas desta tenho de fazer pra rechear e cobrir um bolo com pouco mais de 2kg? Beijooos
Olá Rita!
Como tinha bastantes ovos em casa também fiz bastantes ovos moles mas não são para utilizar já.
Como acha que os devo conservar pelo menos durante um mês?
Será que depois de frios posso por película, fechar a caixa e conservar no frio?
Grata desde já e tenho um óptimo dia bem docinho.
Olá, no frigorifico não aconselho que guarde mais do que 5 dias 🙂 Dá para congelar mas ficam mais aguados.