O melhor de tudo e que é tão fácil e simples de fazer e só leva 3 ingredientes!
DOCE DE OVOS
– 4 gemas
– 120 gr de açúcar
– 100 ml de água
Num tachinho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto pérola (se não souber identificar o ponto pérola, conte 3 minutos assim que a calda de água e açúcar começar a ferver ou veja o nosso vídeo sobre os pontos de açúcar). É importante não mexer a calda enquanto está ao lume.
Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Quando a calda não estiver tão quente junte pouco a pouco às gemas (previamente batidas). Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.
Video dos Pontos de Açúcar: https://www.youtube.com/watch?v=qawJOWobtKk&list=UUNGhBUWraP0j6qUPGWT2n5Q&index=10
Olá o meu doce de ovos ficou duro depois que foi ao frio o que fazer para salvalo
Olá, se o creme cristalizou infelizmente não tem como recuperar. É muito importante não mexer a calda, pode ter sido esse o motivo.
Boa tarde.
Sei que as caldas de açúcar tem bastante durabilidade e podem mesmos ser guardadas a temperatura ambiente.
Posso ir utilizando a calda várias vezes desde que armazenada correctamente?
Obrigado
A unica que se pode guardar é a calda (ponto de calda- o primeiro) já que as outras ficam duras e depois não dá para usar normalmente.
Olá, como é inverno pode até deixar algumas horas. No verão não deixaria a temperatura ambiente.
Boa noite, pode por favor me informar quanto tempo fora do frigorifico se conserva o doce de ovos? É para recheio de um bolo com pasta de açucar e não posso por no frio…
Muito obrigada!!
Tentei fazer mas não sei se falhei algum passo não ficou no ponto ficou bastante liquido existe alguma opção para aproveitar e tornar mais solido
Podes retornar ao tacho e cozer um pouco mais.
Oi eu fiz e cristaliza na geladeira ! O q estou fazendo errado
Olá, quando se está a fazer a calda não se deve mexer, quando se mexe, a calda pode cristalizar e logo o creme cristaliza também 🙂
Pode deixar uns 5 dias.
Alguém me sabe dizer quantos dias posso conservar o doce de ovos no frigorífico?
Obrigado! Há que continuar a praticar então, a ver se faço mais umas receitas com doce ou creme de ovos esta semana
Porquê que o meu doce de ovis cristaliza depois de pronto?
Olá Nuno, quando isso acontece é porque ou ferve o doce de ovos um bocadinho ou porque mexeu a calda enquanto ela estava no lume à espera de atingir o ponto.
Boa tarde. O meu doce de ovos cristalizou. Já percebi que foi porque mexi a calda. Há alguma maneira de “descristalizar”?
Obrigada
Infelizmente não 🙁
Olá Rita. O meu doce de ovos sai perfeito do tacho de aspecto e sem estar cristalizado. Contudo, após ir ao frigorífico ele cristaliza um bocadinho (apesar de visualmente continuar igual).
O que poderei estar a fazer de errado?
Talvez umas 2 e meia…
Ola Rita,
Muito obrigada pelas dicas.
Eu preciso de conservar o doce de ovos de um dia para o outro mas depois preciso de o conseguir espalhar. É seguro pôr no frigorifico de um dia para o outro e quando o quiser utilizar aquecer um pouco no fogao em lume brando? Ou pode estragar?
Não há problema de deixar no frigorifico de um dia para o outro.
Olá Rita! Quantas receitas desta tenho de fazer pra rechear e cobrir um bolo com pouco mais de 2kg? Beijooos
Olá Rita!
Como tinha bastantes ovos em casa também fiz bastantes ovos moles mas não são para utilizar já.
Como acha que os devo conservar pelo menos durante um mês?
Será que depois de frios posso por película, fechar a caixa e conservar no frio?
Grata desde já e tenho um óptimo dia bem docinho.
Olá, no frigorifico não aconselho que guarde mais do que 5 dias 🙂 Dá para congelar mas ficam mais aguados.