Receitas
Manteiga de Bolacha Speculoos
MANTEIGA DE BOLACHA SPECULOOS
– 250gr de bolachas speculoos*
– 50gr de açúcar
– 5 c. sopa de óleo (da sua preferência)
– 1/2 c. chá canela
– 1 pitada de sal
Comece por triturar o açúcar e reserve. No mesmo copo do triturador/ robot de cozinha ou liquidificador que usou para triturar o açúcar, coloque as bolachas e triture até ficarem em pó. Nesse momento junte todos os restantes ingredientes: o açúcar que reservou, canela, sal e óleo. Triture até estar tudo incorporar e está pronto! Guarde num frasco num local fresco e seco. Pode conservar-se fora do frigorifico cerca de 1 mês.
*As bolachas speculoos encontram-se nos supermercados com esse nome ou com a indicação de “bolachas caramelizadas”. A marca mais conhecida é a Lotus, mas existem outras.
“Nutella” Caseira- Creme de Chocolate
“NUTELLA” CASEIRA
– 150 gr de avelãs torradas e sem pele
– 100 gr de açúcar
– 30 gr de leite em pó
– 2 c. sopa de cacau em pó
– 1/2 c. sopa de extrato (ou essência) de baunilha
– 2 c. sopa de óleo (da sua preferência)
– 1 pitada de sal
Comece por triturar o açúcar e reserve. No mesmo copo do triturador/ robot de cozinha ou liquidificador que usou para triturar o açúcar, coloque as avelãs e triture até o próprio óleo se começar a soltar e elas ficarem bem pastosas. Nesse momento limpe as paredes do copo e junte todos os restantes ingredientes: leite em pó, cacau, baunilha, sal e óleo. Triture até estar tudo incorporar e está pronto! Guarde num frasco num local fresco e seco. Pode conservar-se fora do frigorifico cerca de 1 mês.
Manteiga de Amendoim
MANTEIGA DE AMENDOIM
– 250 gr de amendoins torrados (sem sal)
– 4 c. sopa óleo (da sua preferência)
– 3 c. sopa mel
– 1 pitada de sal
Num processador de alimentos, robot de cozinha, triturador ou um liquidificador potente, triture os amendoins e o sal até o seu próprio óleo se começar a soltar e eles começarem a apresentar uma textura cremosa. Junte o óleo e mel e triture mais um pouco até incorporar bem. Guarde num frasco num local fresco e seco. Dura cerca de 1 mês fora do frigorífico.
As melhores pipocas caramelizadas do mundo
PIPOCAS CARAMELIZADAS
– 2 ou 3 sacos de pipocas (150-200 gr)
– 230 gr de manteiga (usei com sal)
– 340 gr de açúcar amarelo (mascavo)
– 150 gr geleia de trigo*
– 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
– 1 c. chá baunilha
– 1 pitada sal
Fazer as pipocas, retirar os milhos que não rebentaram e reservar num recipiente grande.
Numa panela levar ao lume o açúcar, manteiga e geleia de milho. Mexer bem e assim que começar a ferver, contar 4 minutos. Retirar do lume e juntar a baunilha, sal e bicarbonado de sódio e mexer de imediato bem até a mistura ficar mais clara e com um aspeto mais “espumoso”. Deitar por cima das pipocas e envolver com a ajuda de duas colheres.
Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC em tabuleiros forrados com papel vegetal. Mexer de 10 em 10 minutos para distribuir bem o caramelo e assim que estiverem bem douradas retirar do forno.
Enquanto arrefecem ir mexendo a cada 2-3 minutos.
Conservar bem fechadas num lugar seco.
*A geleia de trigo encontra-se em lojas de produtos naturais. Também se pode usar glucose, geleia de trigo, corn syrup, etc.
Próximos workshops!
Se quiserem vir fazer workshops comigo para aprender a fazer (mas sobretudo comer) coisas doces, aqui fica a lista dos próximos! Inscrevam-se nas páginas parceiras.
17 Outubro: Clássicos da Pastelaria Americana– Clavel’s Kitchen, Porto (15h-18h).
Se nunca foi aos Estados Unidos, este workshop é o mais parecido a lá ter estado! Vai sentir-se numa típica bakery americana onde reinam os clássicos que adoçam a nossa imaginação e que estamos habituados a ver em filmes e séries. As famosas chocolate chip cookies (bolachas com pepitas de chocolate) não poderiam faltar, mas vamos aprender também outros bolos e doces como os célebres muffins com uma cobertura crocante, os brownies mais… decadentes do mundo, o curioso bolo red velvet e umas panquecas que vão fazer com que queira que seja sempre hora do pequeno-almoço entre outras surpresas.
25 Outubro: Sobremesas com Chocolate (manhã)- Exponor, Porto com a Chocolarte.
Este workshop poderia ter como subtítulo “como enganar os seus familiares e amigos” porque vamos fazer sobremesas muito fáceis, rápidas e económicas mas vamos aprender truques para que pareçam compradas na melhor pastelaria ou saídas do menu de um restaurante! O chocolate vai ser a desculpa para aprendermos técnicas e receitas básicas de pastelaria, como massas e cremes, para compor estas sobremesas que vão deixar qualquer guloso em coma de chocolate!
Em breve.
14 Novembro: Sobremesas Rápidas- Mãos na Massa Évora, 15h-18h
Em breve.
Rita
Bolo de Limão e Mirtilos
BOLO DE DE LIMÃO E MIRTILOS
– 2 limões (sicilianos)
– 1 chávena de açúcar
– 3 ovos
– 1/2 chávena de iogurte natural (1 iogurte 125 gr)
– 1/2 chávena de óleo
– 1 1/2 chávenas de farinha
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 1/2 chávenas de mirtilos
Cobertura:
– 6 c. sopa de açúcar em pó (de confeiteiro)
– 2 c. chá de sumo de limão fresco
Para o bolo: Misturar as raspas de limão com o açúcar e juntar todos os ingredientes liquidos: iogurte, ovos e óleo. Mexer bem e adicionar os secos: farinha, fermento e sal. Por fim juntar os mirtilos e envolver na massa. Levar ao forno a 180ºC pré-aquecido, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 30-40 minutos.
Depois de sair do forno e quando já tenha arrefecido cobrir com a cobertura de maneira rustica.
Para a cobertura: misturar os dois ingredientes até formar uma pasta. Ajuste as quantidades se necessário.
Cenas dos próximos capitulos
Para não perderem nenhuma destas receitas, subscrevam o canal. Os vídeos são à 5ª feira!
Rita
Olá!
Sou a Rita
Bem-vindo! Aqui encontras todos os vídeos do meu canal de Youtube, posts com truques e dicas, eventos e notícias!