O doce de ovos é a base da pastelaria tradicional portuguesa e de muitas receitas conventuais. O seu uso é muito versátil e pode servir como sobremesa, para rechear bolos, ser usado como molho ou como ingrediente de muitos dos nossos doces típicos.O melhor de tudo e...
Vamos fazer uma receita que pede farinha, mas no supermercado encontramos dezenas de tipos diferentes de farinha. E agora, qual farinha usar para cada receita?Neste vídeo explicamos os tipos básicos de farinha de trigo, as diferenças e quais usar em cada...
Há vários pontos de açúcar, que estão sobretudo associados à doçaria conventual. São temperaturas que uma mistura de açúcar e água atinge, entre que é simplesmente uma calda até que se transforma em caramelo. Sem termómetro e só pela observação vamos explicar os 10...
Os crepes, os parentes mais magrinhos das panquecas, são um clássico da pastelaria francesa. Muito versáteis, podem ser o “recipiente” para vários recheios ou coberturas. Crepes- 150 gr de farinha- 2 colheres de sopa de açúcar- 2 ovos- 200 ml de leite- 100...
Uma pequena maravilha de massa folhada e açúcar, muito crocantes e perigosamente fáceis de fazer, assim são estes Palmiers!Palmiers:- Massa folhada q.b. (no vídeo foi usado um rolo com 275gr)- Açúcar q.b. (no vídeo foram usados cerca de 100gr)Pode usar massa folhada...
Finalmente todos os truques das panquecas revelados! Para o pequeno-almoço ou lanche, com mel, gelado, Nutella, fruta ou simples, estas panquecas não vão desiludir!Panquecas- 170 gr de farinha- 25 gr de açúcar- 1 pitada de sal- 1 colher de chá de fermento em pó- 200...
