BOLO DE CARAMELO COM PRALINÉ DE AMÊNDOA

Bolo:
– 150 gr leite condensado cozido (ou doce de leite)
– 150 gr açúcar mascavado (mascavo)
– 3 ovos
– 100 ml óleo vegetal
– 180 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 1 c.chá baunilha
– 1 c.chá fermento
– 1 pitada sal

Praliné de amêndoa:
– 50 gr de amêndoas sem pele
– 30 gr de açúcar
-25 ml de água

Para o bolo: bate-se o leite condensado para eliminar grumos, depois junta-se o açúcar e ovos. Bate-se mais um pouco ate ficar ligeiramente espumoso. Adiciona-se o óleo e baunilha e por fim a farinha, fermento e sal.
Bate-se até estar tudo incorporado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha.

Para o praliné: leva-se ao lume o açúcar e água até caramelizar. Juntam-se as amêndoas previamente torradas e envolvem-se no caramelo. Verte-se para uma superfície forrada com papel vegetal e deixa-se endurecer e arrefecer. Parte-se em pedaços depois de frio.

Depois do bolo cozido e frio cobre-se com leite condensado cozido a gosto e polvilha-se com o praliné.