Receitas
Trufas Fáceis de Chocolate (com Baunilha e Baileys)
TRUFAS DE CHOCOLATE
– 100 gr chocolate negro
– 100 gr chocolate de leite
– 100 ml de natas (creme de leite)
– 1/2 vagem de baunilha (ou 1/2 colher de chá de extracto)
– 1 colher de sopa Baileys (facultativo)
– Cacau em pó q.b.
Corte o chocolate em pedaços e reserve. Aqueça as natas e verta sobre o chocolate. Deixe repousar 1-2 minutos e depois mexa até obter um creme liso, uniforme e brilhante. Junte as sementes da vagem de baunilha e o Baileys.
Leve ao frigorífico tapado com película aderente até endurecer. Faça bolinhas e passe por cacau em pó.
Conserve as trufas no frigorífico, duram cerca de 5 dias.
Caramel Macchiato + Molho Toffee
CARAMEL MACCHIATO
Para o molho toffee:
– 120 ml natas
– 80 gr açúcar
– 20 gr manteiga
Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga.
Para o leite:
– 250 ml leite (pode ser de qualquer tipo e até vegetal)
– 1 colher de sopa molho toffee (receita acima)
Aquecer o leite com o molho.
Para montar:
– Café (50-100 ml)
– Leite com toffee
– Natas batidas (opcional)
– Molho toffee para decorar
Num copo/ caneca coloque o café e o leite. Cubra com uma colherada de natas batidas e mais molho toffee se quiser.
Cozinhas de Sonho #6
Dúvidas Frequentes #1: Manteiga, fermento, etc
1- Manteiga com sal?
2- Manteiga vs margarina
3- Fermento vs bicarbonato de sódio
4- Duplicar ou dividir receitas
5- Uma pitada?
Fevereiro por estas bandas
Foi o mês com mais bolos no canal e pelos visto vocês não ficaram enjoados!
Aqui ficam as 4 receitas para o caso de terem perdido alguma:
Bolo de Limão e Gengibre: https://www.youtube.com/watch?v=X3FDN-Kp8bg
Bolo Red Velvet: https://www.youtube.com/watch?v=93G8_vbkfxg
Bolo Mousse de Chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=knBt-9LpWvI
Bolo de Caramelo com Pralinê de Amêndoa: https://www.youtube.com/watch?v=NNbOrYwtVus
Além de todos estes bolos ainda tenho andado com as mãos na massa a preparar um novo livro que sairá em Maio. Se forem gulosos e apressados, ponham já na lista de compras e mais não digo 😉
E para terminar o mês em beleza e doçura fui de novo ao Porto à Clavel’s Kitchen dar um curso de pastelaria que durou um fim-de-semana inteiro! Neste curso fizemos massas e cremes básicos e ainda os usamos para fazer várias sobremesas e doces. Foi uma delicia! Se estiverem interessados, vai haver uma 2ª edição deste curso no fim-de-semana de 9-10 de Abril.
Bolo de Caramelo com Praliné de Amêndoa
BOLO DE CARAMELO COM PRALINÉ DE AMÊNDOA
Bolo:
– 150 gr leite condensado cozido (ou doce de leite)
– 150 gr açúcar mascavado (mascavo)
– 3 ovos
– 100 ml óleo vegetal
– 180 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 1 c.chá baunilha
– 1 c.chá fermento
– 1 pitada sal
Praliné de amêndoa:
– 50 gr de amêndoas sem pele
– 30 gr de açúcar
-25 ml de água
Para o bolo: bate-se o leite condensado para eliminar grumos, depois junta-se o açúcar e ovos. Bate-se mais um pouco ate ficar ligeiramente espumoso. Adiciona-se o óleo e baunilha e por fim a farinha, fermento e sal.
Bate-se até estar tudo incorporado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha.
Para o praliné: leva-se ao lume o açúcar e água até caramelizar. Juntam-se as amêndoas previamente torradas e envolvem-se no caramelo. Verte-se para uma superfície forrada com papel vegetal e deixa-se endurecer e arrefecer. Parte-se em pedaços depois de frio.
Depois do bolo cozido e frio cobre-se com leite condensado cozido a gosto e polvilha-se com o praliné.
A Rita sugere #4
Olá!
Sou a Rita
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