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Amêndoa ralada, o que é?

Desde que demos a receita desta Tarte de Amêndoa que muitas têm sido as dúvidas sobre o que é amêndoa ralada (o ingrediente principal). Pode parecer uma coisa básica para muitos mas pelas perguntas que me fizeram ainda há muitas dúvidas sobre estas questões mais básicas e por isso hoje vamos falar só de amêndoas e as diferentes maneiras de as usar em receitas.

Amêndoa ralada é a amêndoa triturada num pó fino, é também chamada de amêndoa moída, amêndoa em pó, farinha de amêndoa. Todos estes produtos são exactamente a mesma coisa. Pode-se encontrar esta amêndoa ralada feita a partir de amêndoas com ou sem pele, se bem que é mais comum que seja feita com amêndoas sem pele.

Quando encontramos amêndoas inteiras temos 3 opções: amêndoas cruas sem pele (também chamadas de peladas ou piladas), amêndoas cruas com pele ou amêndoas torradas (normalmente com sal adicionado).

Há ainda mais 3 tipos de amêndoas que são muito pedidos em receitas:

Amêndoas laminadas: laminas ou fatias finas de amêndoas. Também conhecidas como amêndoas fatiadas ou fileteadas.

Amêndoas palitadas ou em palitos: tiras de amêndoas.

Amêndoas granuladas: pequenos pedaços de amêndoas. também chamadas de amêndoas em granel.

Pronto, espero que nunca mais tenham dúvidas em relação a amêndoas nas vossas receitas!

Bolos de Arroz

Estes bolinhos tão típicos das nossas pastelarias, têm o sabor da nossa infância.

BOLOS DE ARROZ
-180 gr açúcar
-3 ovos
-100 gr farinha de arroz
-150 gr farinha de trigo (tipo 55, sem fermento)
-100 ml leite
-150 gr manteiga
-1 . chá fermento

Bater a manteiga amolecida com a açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos e bater para incorporar bem.
Adicionar as farinhas e fermentos e mexer. Por fim juntar o leite e mexer até obter uma massa uniforme.
Colocar em forminhas ou aros forrados com tiras de papel vegetal num tabuleiro também forrado com papel vegetal, e polvilhar cada bolinho com um pouco de açúcar. Encha as forminhas até 3/4 da capacidade ou da altura do papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

*Esta receita dá cerca de 12 bolos de arroz pequenos/ 8 bolos normais.
*Podem aromatizar a massa com raspas de limão e/ou baunilha.

A minha nova ajudante na cozinha

Esta é a Lola, que tem como principais passatempos tentar roubar-me as formas dos bolos, atacar uma porca de peluche, pedir mimos e basicamente só ser assim linda. Vai ser difícil trabalhar e não estar sempre a olhar para esta cara, não acham?

Chupas de Salame de Oreo

Para comer simples ou decorar para o Halloween!

CHUPAS DE SALAME DE OREO

Para o salame:
– 80 gr açúcar
– 90 gr manteiga
– 100 gr chocolate em pó
– 200 gr oreos
– 1 ovo

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa ligada. Moldar um rolo em película aderente e levar ao congelador até firmar. Retirar a película e envolver em folha de alumínio, ajustando para que o rolo fique bem redondo. Dividir em porções marcando com as costas de uma faca. Fazer pequenos golpes entre as marcações e espetar pãozinhos de gelado*. Levar de novo ao congelador até endurecer.
Cortar em fatias.

Para a cobertura:
– 150 gr chocolate negro
– 30 gr óleo de coco
– “Pó” de oreos

Derreter o chocolate com o óleo de coco. Mergulhar os chupas e colocar sobre papel vegetal. Polvilhar com oreos em pó.

Para decorar para o Halloween podem usar alcaçuz para fazer pernas de aranhas ou orelhas de gatos:

*Os pauzinhos de gelados encontram-se nalgumas lojas de decoração de bolos ou de artes manuais.

Lanches de Outono

O Outono instalou-se e com ele veio a vontade daqueles lanchinhos quentinhos. Acho que toda esta parte dos lanches com sabores mais reconfortantes, é das minha coisas preferidas desta época do ano!
Aqui ficam algumas sugestões para os vossos lanches, de receitas que já estão no canal:

Clássicos dos lanches, simples ou acompanhados de manteiga, compotas ou molhos: