Receitas

Receitas para o Natal
Estou em negação que falta menos de 1 mês para o Natal, mas como parece que está mesmo ao virar da esquina, aqui vos deixo algumas sugestões de doces bem natalícios e outras sobremesas que podem estar presentes nas vossas mesas de Consoada!

As receitas que não podem faltar:

Bolo-rei de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=ZsOpGAbwYM0&index=1&list=PLIi878vvABU7KcPbJ9zFC3A8bXo2Jq9MZ
Bolachas de especiarias: https://www.youtube.com/watch?v=dNZ73cbBGCE&t=2s&index=5&list=PLIi878vvABU7KcPbJ9zFC3A8bXo2Jq9MZ
Bolo-rei em 5 minutos: https://www.youtube.com/watch?v=unhKL1aKrcQ&t=1s&index=10&list=PLIi878vvABU7KcPbJ9zFC3A8bXo2Jq9MZ

As sobremesas para adoçar as vossas mesas (e bocas):

Pão-de-ló de vinho do Porto: https://www.youtube.com/watch?v=R-mCTl-USoM&t=7s
Mousse de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=hNN_ZHxzvD8
Cheesecake de Nutella: https://www.youtube.com/watch?v=5SwD6FjdKeU
Tarte de maçã: https://www.youtube.com/watch?v=iycrwCQ-hxU&t=39s
Tarte de amêndoa: https://www.youtube.com/watch?v=S_spus2Ei8k&t=4s
Mil-folhas: https://www.youtube.com/watch?v=FQfAtvxvm1A
Fondue de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=pUPnW6HXTfE
Bolo mousse de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=knBt-9LpWvI&t=4s
Tarte de chocolate merengada: https://www.youtube.com/watch?v=PDaNrP8KcFM&t=1s
Bolo suspiro de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=dUm1R_bGLMU&t=1s
Tarte de abóbora: https://www.youtube.com/watch?v=zSPfkWh_jx0&t=12s

Tarte de Abóbora
A sobremesa que não pode faltar no dia de acção de graças em todas as casas americanas.



TARTE DE ABÓBORA
– Massa de tarte*
– 500 gr de abóbora
– 4 ovos
– 1 lata de leite condensado
– 2 c. chá mistura de especiarias*

Forrar uma tarteira com a massa de tarte, fazendo um rebordo e picando a base. reservar.
Cozer a abóbora coberta com água e com uma pitada de sal até estar macia. Escorrer por cerca de 20 minutos para deixar sair a água em excesso e para ir arrefecendo. Triturar a abóbora até obter um puré liso.
Ao puré de abóbora juntar o leite condensado, os ovos e as especiarias. Misturar bem com uma vara de arames até obter um creme uniforme.
Colocar o creme na tarteira forrada com a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 30 a 45 minutos até estar ligeiramente dourada, firme nas bordas mas ainda ligeiramente mole no centro.
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Tradicionalmente acompanha-se esta tarte com chantilly.

*MISTURA DE ESPECIARIAS
– 4 c. chá canela
– 2 c. chá gengibre
– 1 c. chá cravinho
– 1 c. chá noz moscada
– 1 c. chá pimenta da jamaica

*Usei a massa de tarte que faço habitualmente, mas juntei 1 colher de chá de canela. Podem ver a receita aqui: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE

*Usei uma tarteira com 21 cm na base e a tarte esteve no meu forno 38 minutos.

Palitos crocantes de canela
Transformem os recortes de massa folhada que vos sobrem para fazer estes palitinhos ultra viciantes!

PALITOS CROCANTES DE CANELA
– Massa folhada q.b.
– Açúcar com canela*

Unir as sobras de massa folhada num disco, sem amassar. Polvilhar abundantemente com o açúcar e canela e esticar com um rolo da massa, polvilhando com mais açúcar. Fazer um rectângulo com cerca de 2 mm de espessura e cortar tiras com cerca de 1 a 1,5cm de largura. Torcer cada tirinha e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos ou até que estejam dourados.

*Para o açúcar com canela misturar 2 colheres de sopa de açúcar com 1 colher de chá de canela.

Bolo de Courgete (Abobrinha)
Um bolo com a cara do outono!

BOLO DE COURGETTE (ABOBRINHA)
– 450 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 2 c. chá fermento
– 2 c.chá canela
– 3 ovos
– 200 ml óelo (vegetal de sabor suave)
– 250 gr açúcar amarelo (pode ser mascavado  ou branco)
– 600 gr cougettes (abobrinhas)
– 50 gr nozes pecans (ou outros frutos secos)
– 1 pitada de sal

Ralar as courgettes e espremer toda a água apertando bem dentro de um pano. Colocar numa tigela as courgettes, açúcar, ovos e óleo. Mexer bem. Juntar a farinha, fermento, canela e sal. Voltar a mexer e por fim juntas as nozes e envolver. Colocar numa forma untada e enfarinhada e polvilhar com um pouco de açúcar amarelo (opcional).
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.

Amêndoa ralada, o que é?
Desde que demos a receita desta Tarte de Amêndoa que muitas têm sido as dúvidas sobre o que é amêndoa ralada (o ingrediente principal). Pode parecer uma coisa básica para muitos mas pelas perguntas que me fizeram ainda há muitas dúvidas sobre estas questões mais básicas e por isso hoje vamos falar só de amêndoas e as diferentes maneiras de as usar em receitas. 
Amêndoa ralada é a amêndoa triturada num pó fino, é também chamada de amêndoa moída, amêndoa em pó, farinha de amêndoa. Todos estes produtos são exactamente a mesma coisa. Pode-se encontrar esta amêndoa ralada feita a partir de amêndoas com ou sem pele, se bem que é mais comum que seja feita com amêndoas sem pele. 
Quando encontramos amêndoas inteiras temos 3 opções: amêndoas cruas sem pele (também chamadas de peladas ou piladas), amêndoas cruas com pele ou amêndoas torradas (normalmente com sal adicionado). 

Há ainda mais 3 tipos de amêndoas que são muito pedidos em receitas:
Amêndoas laminadas: laminas ou fatias finas de amêndoas. Também conhecidas como amêndoas fatiadas ou fileteadas. 
Amêndoas palitadas ou em palitos: tiras de amêndoas.
Amêndoas granuladas: pequenos pedaços de amêndoas. também chamadas de amêndoas em granel. 
Pronto, espero que nunca mais tenham dúvidas em relação a amêndoas nas vossas receitas!

Bolos de Arroz
Estes bolinhos tão típicos das nossas pastelarias, têm o sabor da nossa infância.



BOLOS DE ARROZ
-180 gr açúcar
-3 ovos
-100 gr farinha de arroz
-150 gr farinha de trigo (tipo 55, sem fermento)
-100 ml leite
-150 gr manteiga
-1 . chá fermento

Bater a manteiga amolecida com a açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos  e bater para incorporar bem.
Adicionar  as farinhas e fermentos e mexer. Por fim juntar o leite e mexer até obter uma massa uniforme.
Colocar em forminhas ou aros forrados com tiras de papel vegetal num tabuleiro também forrado com papel vegetal, e polvilhar cada bolinho com um pouco de açúcar. Encha as forminhas até 3/4 da capacidade ou da altura do papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

*Esta receita dá cerca de 12 bolos de arroz pequenos/ 8 bolos normais.
*Podem aromatizar a massa com raspas de limão e/ou baunilha.

Olá!

Sou a Rita

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