BOLO DE CHOCOLATE, BAUNILHA E AVELÃS

Para o bolo de chocolate:
– 280 gr de açúcar
– 4 ovos
– 160 ml de óleo vegetal
– 260 gr de farinha
– 1 colher de chá de fermento
– 1 pitada de sal
– 100 gr de chocolate em pó
– 160 ml de café quente

Bater os ovos com o açúcar e adicionar o óleo. Juntar a farinha, fermento, sal e chocolate em pó. Misturar bem e por fim juntar o café. Envolver até estar tudo ligado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc em 2 formas de 16 cm untadas e polvilhadas. Cozer até um palito enfiado no centro dos bolos sair limpo (cerca de 35-45m).

Para o creme de manteiga de baunilha e chocolate:
– 4 claras
– 150 gr de açúcar
– 250 gr de manteiga (de preferência sem sal)

Começa-se por fazer um merengue suíço: levar as claras com o açúcar ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura aquecer. Está no ponto quanto estiver morno e não se sentir grãos de açúcar entre os dedos.
Transferir para a taça de uma batedeira e bater até a mistura arrefecer completamente. Nesta altura juntar a manteiga amolecida pouco a pouco, continuando sempre a bater até estar toda incorporada e se obter um creme uniforme e denso.
Dividir o creme ao meio. A uma metade juntar 1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência) e à outra metade juntar 50gr de chocolate meio-amargo derretido.

VIDEO DO CREME DE MANTEIGA: https://www.youtube.com/watch?v=wmHpIdtqKUw

Para as avelãs caramelizadas:
Leve ao lume 75 gr de açúcar com 75 ml de água, mexa só ao princípio para dissolver o açúcar e depois não volte a mexer até a calda se transformar num caramelo. Juntar 150 gr de avelãs torradas e sem pele e mexer sem parar até estarem todas cobertas pelo caramelo.
Deitar para um tabuleiro forrado com papel vegetal e separar com uma colher para ao endurecerem não ficarem num bloco.

VIDEO DAS AVELÃS CARAMELIZADAS: https://www.youtube.com/watch?v=OxOe5O3NCcU&t=4s

Para a calda de açúcar:
-100 gr de açúcar
-100 ml de água
– 1 c. sopa de licor de avelã (facultativo)

Colocar a água e o açúcar num tacho e mexer para começar a dissolver o açúcar. Levar ao lume médio alto até ferver, sem mexer mais. Depois da calda fria juntar o licor.

VIDEO DA CALDA: https://www.youtube.com/watch?v=_9-u7oVsmG8&t=9s

Para montar o bolo:
Nivele os dois bolos e corte-os ao meio, para ficar com 4 rodelas de bolo. Coloque um das rodelas num prato e humedeça com a calda. Barre com 1/3 do creme de manteiga de baunilha e polvilhe com avelãs a gosto. Coloque outra rodela de bolo e repita o processo de humedecer com a calda, barrar com o creme e polvilhar com as avelãs. Repita de novo com a 3ª rodela de bolo e por fim coloque a 4ª rodela de bolo. Humedeça com a calda e barre todo bolo (laterais e topo) com o creme de manteiga de chocolate. Decore a gosto e leve ao frigorífico.