GRANOLA DE BOLO-REI
– 200 gr de flocos de aveia
– 50 gr de coco ralado
– 100 gr de frutos secos (nozes, avelãs, pistachios, amêndoas, etc)
– 50 gr de açúcar amarelo (ou branco)
– 50 gr de mel
– 5 colheres de sopa de óleo vegetal (ou de coco)
– 1 colher de chá de canela
– 1 laranja (raspas)
– 1 pitada de sal

Misturar a aveia, coco, frutos secos picados, açúcar, sal, raspa de laranja e canela. À parte misturar o mel e o óleo e aquecer 1 minuto no micro-ondas (ou no fogão). Juntar à mistura de aveia e mexer bem para envolver tudo.
Espalhar a mistura num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 30 minutos ou até a mistura estar bem dourada. Enquanto estiver no forno, mexer frequentemente para garantir que a granola fica dorada de maneira uniforme.
Deixar arrefecer completamente antes de juntar a fruta cristalizada picada. Guardar num frasco hermético.

BROAS CASTELAR
– 400 gr de batata doce (já descascada)
– 1 pitada de sal
– 700 gr de açúcar
– 150 gr amêndoa ralada
– 1 limão ou 1 laranja (raspas)
– 50 gr coco ralado
– 150 gr farinha milho
– 75 gr farinha trigo
– 1 colher de chá de canela
– 3 ovos
– ovo e gema para pincelar

Corta-se a batata doce em pedaços e leva-se a cozer coberta com água e com uma pitada de sal. Quando estiver cozida, faz-se com ela um puré.
Leva-se este puré ao lume com o açúcar, mexendo com frequência até ferver. Junta-se a amêndoa, as raspas de limão (ou laranja), o coco, os ovos e a canela. Mexer bem e juntar então as farinhas.
Mexer bem para incorporar as farinhas na mistura e levar de novo ao lume, mexendo sempre, até a mistura se formar numa bola e desprender bem da panela.
Transferir para outro recipiente e cobrir com película aderente. Levar ao frigorífico até arrefecer completamente. Retirar colheradas e moldar no formato de broas.
Colocar em tabuleiros forrados com papel vegetal e pincelar com ovo batido. Deixar secar alguns minutos e pincelar uma 2ª vez só com gema batida.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10-12, até ficarem bem douradinhas.

NOTA:
– Esta receita rende cerca de 40 broas.