O chantilly feito desta maneira é óptimo para usar como recheio ou cobertura.

CHANTILLY ESTÁVEL

– 200 ml natas
– 1,5 c. sopa açúcar
– 1,5 folhas gelatina

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Retirar 1 colher de sopa dos 200 ml de natas e reservar. Bater as natas restantes (que devem estar bem frias). Juntar o açúcar quando as natas estiverem volumosas e continuar a bater até estarem firmes.
Aquecer a colher de sopa de natas e dissolver nela as folhas de gelatina escorridas. Misturar nas natas batidas, batendo sempre com uma vara  de arames.

Com morangos frescos esta calda fica bem melhor que as de compra.

CALDA DE MORANGO
– 250 gr morangos (frescos ou congelados)
– 60 gr açúcar
– 1 limão (sumo)
– 4 a 5 colheres de sopa de água

Colocar tudo num tacho e levar ao lume mexendo ocasionalmente, durante uns minutos até os morangos se começarem a desfazer. Esmagar com as costas de uma colher para ter uma calda com textura ou triturar com a varinha para uma calda lisa.

NOTA: no video fiz metade da receita.