Receitas
Chocolate quente de caramelo
CHOCOLATE QUENTE COM CARAMELO
– 500 ml leite
– 100 gr chocolate
– 50 gr açúcar
– 1 c. sopa amido de milho
– 1/2 c. chá baunilha
– 1 pitada sal
Faça um caramelo seco com o açúcar. Dissolva o amido num pouco de leite frio e junte com o restante leite. Aqueça o leite e junte ao caramelo. Mexa para dissolver completamente, fervendo cerca de 2 minutos. Junte o chocolate e mexa até dissolver. Adicione o sal e a baunilha. Beba quentinho.
Cheesecake de Raffaello (coco e chocolate branco)
CHEESECAKE DE RAFFAELLO
Base:
– 100 gr bolachas digestivas (ou similares)
– 50 gr manteiga (com ou sem sal)
– 25 gr amêndoas torradas
Recheio:
– 200 gr queijo creme (cream cheese- tipo Philadelphia)
– 200 ml de natas
– 30 gr açúcar em pó
– 100 gr chocolate branco
– 50 ml leite
– 50 gr coco ralado
– 1/2 colher de chá baunilha
– 2 folhas de gelatina
Cobertura:
– 100 gr chocolate branco
– 100 ml natas
– coco ralado q.b. (opcional)
– Raffaellos qb. (opcional)
Para a base: triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e as amêndoas. Pressione a mistura na base deuma forma de cheesecake e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Para o recheio: Bata o queijo creme e junte o açúcar, o chocolate branco previamente derretido no leite, o coco, a baunilha e as natas batidas. Por ultimo derreta a gelatina já hidratada no microondas, junte-lhe um pouco do creme e envolva tudo muito bem. Coloque na forma por cima da base, alise e leve ao frigorífico por pelo menos 4-6 horas.
Para a cobertura: Derreta o chocolate com as natas e deixe arrefecer ligeiramente. Espalhe por cima do cheesecake depois de estar firme. Decore com coco ralado e Raffaellos.
Broas de Castanha
BROAS DE CASTANHAS
– 200 gr castanhas cozidas e descascadas
-100 gr farinha de amêndoa
– 50 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 100 gr manteiga derretida
– 100 gr açúcar amarelo
– 1 c. chá canela
– 1 c. chá erva doce
– 1 gema
– 1 limão (raspa)
Depois das castanhas cozidas, frias e secas triture-as até formar uma espécie de farinha grossa. Coloque numa tigela e junte a farinha de amêndoa, o açúcar, a farinha, a canela, a erva-doce, a raspa de limão, a manteiga derretida e a gema de ovo. Mexa a massa com uma colher ou as mãos até estar toda ligada e faça com ela bolinhas que poderá moldar em formato de castanhas.
Pode pincelar com a clara de ovo que sobrou.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10 minutos, ou até estarem bem douradas.
Bolo de abóbora com especiarias e caramelo salgado
BOLO DE ABÓBORA:
– 450 gr farinha (tipo 55 sem fermento)
– 300 gr açúcar amarelo (mascavo/ ou branco)
– 200 ml óleo
– 3 ovos
– 350 gr puré de abóbora*
– 1 c. sopa fermento
– 2 c. sopa mistura de especiarias*
– Molho toffee para cobrir q.b. (opcional)*
*Para fazer o puré de abóbora: Para obter 350 gr de puré cozer cerca de 400 gr de abóbora coberta com água e com uma pitada de sal até estar macia. Escorrer por cerca de 20 minutos para deixar sair a água em excesso e para ir arrefecendo. Triturar a abóbora até obter um puré liso.
Para a mistura de especiarias (pode usar esta mistura ou outra que preferir, ou pode usar somente canela e/ou gengibre ):
– 4 c. chá canela
– 2 c. chá gengibre
– 1 c. chá cravinho
– 1 c. chá noz moscada
– 1 c. chá pimenta da jamaica
*Molho toffee:
– 120 ml natas
– 80 gr açúcar
– 20 gr manteiga
– 1 pitada de sal
Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga e o sal.
Video do molho tofffee: https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0&t=3s
Scones americanos (com chocolate, noz, laranja e canela)
SCONES AMERICANOS
COM CHOCOLATE, NOZ, LARANJA E CANELA
– 350 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 50 gr açúcar
– 2 c.chá fermento
– 1 pitada sal
– 250 gr iogurte/ 2 unidades (natural ou grego)
– 80 gr manteiga derretida (com ou sem sal)
– 50 gr miolo de noz
– 50 gr chocolate negro
– 1 laranja
– 2 c. chá canela
– Leite q.b. para pincelar
– Açúcar demerara (ou outro) q.b. para polvilhar
Misturar todos os ingredientes até a massa formar uma bola. Formar um disco com cerca de 2 dedos de altura e cortar em 8 triângulos. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com leite e açúcar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 20-30 minutos ou até que fiquem dourados.
Tarte húmida de coco
TARTE HÚMIDA DE COCO
– 200 gr de açúcar
– 5 ovos
– 200 gr coco ralado
– 3 c. sopa doce gila
Bater os ovos com o açúcar com uma vara de arames. Incorporar o doce de gila e por fim o coco ralado. Verter numa forma untada e forrada com papel vegetal com cerca de 22 cm e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até estar bem dourada.
Polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.
Pirâmides (coxinhas de chocolate)
PIRÂMIDES
• 400 g de bolo ou bolos sem recheios
• 150-200 ml de calda de açúcar*
• 15-25 g de cacau em pó
• 50-75 g de doce de alperce
• ½ colher de chá erva-doce moída
• ½ colher de chá de canela
• 1 c. sopa de rum (opcional)
• 150 g de cobertura de chocolate*
1. Triture os bolos e junte-lhes os restantes ingredientes (à exceção da cobertura) – a quantidade de calda, cacau e doce de alperce vai depender do tipo de bolos que estiver a usar, portanto adicione-os a pouco e pouco. A massa deve ficar com consistência de plasticina- maleável mas sem pegar.
2. Molde as pirâmides, fazendo bolas com a massa e afinando um dos lados para formar um cone. Leve ao congelador por cerca de 10 minutos.
3. Cubra as pirâmides com a cobertura de chocolate sacudindo ligeiramente para retirar o excesso. Coloque-as num prato forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico até a cobertura solidificar.
*Para fazer a calda: leve ao lume 100 ml de água e 100 gr de açúcar até que ferva. Retire do lume e de deixe arrefecer.
*Para a cobertura de chocolate: derreta no microondas ou em banho-maria 145 gr de chocolate e 5 gr de óleo de coco.
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Sou a Rita
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