Receitas
Churros
CHURROS
• 250 g de água
• 100 g de manteiga
• 10 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha
• 2 ovos
• 1 limão (raspas)- facultativo
Para o açúcar com canela:
– 100 gr de açúcar
– 1 c. sopa de canela
Levar a água ao lume com a manteiga cortada em cubos, o açúcar e sal. Quando começar a ferver, juntar a farinha de uma só vez (fora do lume). Envolver bem e voltar ao lume, mexendo sempre até que a massa ganhe consistência e se comece a soltar do tacho. Transferir para um recipiente frio e juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada ovo com uma espátula ou na batedeira com a pá.
Coloque num saco de pasteleiro de preferência com um bico de estela. Aqueça o óleo e frite nele tiras de massa com cerca de 10-12 cm (corte os churros com uma tesoura directamente para o óleo, com muito cuidado- se ou se preferir não os fazer directamente para o óleo molde-os para um prato forrado com papel vegetal e leve-os ao frigorifico durante 30 minutos para endurecerem um pouco, transfira-os depois delicadamente para o óleo para não os deformar). Vá virando os churros até que fiquem bem dourados. Retire-os para um prato com papel absorvente e ainda quentes passe-os pelo açúcar misturado com a canela. Rende cerca de 30-40 churros.
“Croissants” de bolacha
CROISSANTS DE BOLACHA
– 1 receita de massa de tarte*
– Nutella q.b.
– Avelãs torradas q.b.
– Doce de framboesa q.b.
– Raspa de limão q.b.
Divida a massa ao meio e, com um rolo e um pouco de farinha para não pegar, estenda-a em 2 discos com 0,4 a 0,5 cm de espessura. Espalhe os recheios deixando uma margem de cerca de 1 cm sem creme. Corte cada disco de massa em 8 triângulos (como uma pizza) e enrole cada triângulo desde a base até à ponta, como se fosse um croissant.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 10-15 minutos ou até dourarem.
*MASSA DE TARTE DOCE
– 250 gr de farinha sem fermento
– 150 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar
– 1 ovo
Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente*. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE&t=14s
Cheesecake de Snickers
CHEESECAKE DE SNICKERS
Base:
– 125 gr bolachas digestivas (ou similares)
– 50 gr manteiga (com ou sem sal)
– 1 c. sopa cacau em pó
Recheio:
– 200 gr queijo creme (cream cheese- tipo Philadelphia)
– 100 gr manteiga de amendoim
– 200 ml de natas
– 50 gr açúcar em pó
– 2 folhas de gelatina
Cobertura de caramelo e amendoim:
– 100 gr amendoins torrados
– 1 receita de toffee*
Cobertura de chocolate:
– 100 gr chocolate de leite
– 100 ml natas
– Snickers qb. (opcional)
Para a base: triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e o cacau. Pressione a mistura na base de uma forma de cheesecake e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 10 minutos (em alternativa leve ao congelador enquanto prepara o recheio).
Para o recheio: Bata o queijo creme, manteiga de amendoim e açúcar. Envolva as natas batidas. Por último derreta a gelatina já hidratada no microondas, junte-lhe um pouco do creme e envolva tudo muito bem. Coloque na forma por cima da base, alise e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
Para a cobertura de caramelo e amendoim: Misture o toffee com os amendoins e espalhe por cima do cheesecake. Leve ao frigorífico por 1 hora.
Para a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate partido com as natas e deixe arrefecer ligeiramente. Espalhe por cima da cobertura de caramelo e leve ao frigorífico pelo menos mais 3 horas. Desenforme e decore com pedaços de Snickers (opcional).
*Molho Toffee:
– 120 ml natas
– 80 gr açúcar
– 20 gr manteiga
Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga.
Video do Toffee: https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0
Bolo integral de coco (sem lactose)
BOLO INTEGRAL DE COCO
– 200 ml leite de coco
– 3 ovos
– 100 ml óleo de coco
– 150 gr açúcar de coco
– 150 gr farinha integral
– 50 gr coco ralado
– 1 c. chá fermento
Misturar as gemas, açúcar, leite e óleo de coco. Juntar a farinha, fermento e coco ralado e por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada (opcionalmente polvilhado com mais coco ralado)por cerca de 30 minutos.
Manteiga vs Margarina- todas as dúvidas!
Tiramisu
TIRAMISU
•250 gr mascarpone
•3 gemas
•50 gr açúcar
•200 ml natas
•200 ml café (adocei c/ 1 c. sopa açúcar)
•2 c. sopa Marsala (ou outra bebida- usei rum)
•Palitos de la reine/champanhe q.b (usei cerca de 150 gr)
•Cacau em pó q.b.
Bater o açúcar com as gemas em banho-maria durante cerca de 3 minutos até engrossar e ficar bastante mais claro. Por outro lado bater o mascarpone com as natas até ficar um creme bem ligado e consistente. Unir os dois cremes.
Misturar o café frio com a bebida. Num recipiente dispor uma camada de palitos embebidos na calda de café, cobrir com metade do creme, fazer uma nova camada de palitos embebidos no café e terminar com o restante creme. Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas e antes de servir polvilhar com cacau em pó.
Olhinhos- Bolachas recheadas de vários sabores- Muito fáceis!
OLHINHOS (BOLACHINHAS RECHEADAS)
– Manteiga: 200 g
– Açúcar: 100 g
– Farinha: 300 g
– Açúcar para “panar” q.b.
– Recheios vários q.b. (Ex: Nutella, lemon curd, doces ou compotas, etc.)
Misture a manteiga amolecida (não derretida) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes com a mãos, com uma colher ou com uma batedeira eléctrica, só até se unirem numa bola (não é preciso amassar) – a massa deve ficar macia, mas sem colar.
Molde bolinhas de massa do tamanho de berlindes grandes. Passe cada bola por açúcar, cobrindo bem, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a ponta do dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça um buraco pequeno (sem perfurar) no centro de cada bola de massa e encha-o com cerca de ½ colher de chá do recheio que preferir.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 8-10 minutos. Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas (não devem ficar muito douradas).
Vídeo do Lemon curd: https://www.youtube.com/watch?v=poul6kF-1PY
Olá!
Sou a Rita
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