Receitas
Pudim Abade de Priscos
PUDIM ABADE DE PRISCOS
• 500 gr açúcar
• 300 ml água
• 1 limão
• 2 paus de canela
• 50 gr toucinho
• 50 ml vinho do Porto
• 25 gemas
• Açúcar para o caramelo (cerca de 200gr)
Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão, a canela e o toucinho, até fazer uma calda em ponto de pérola (105ºC). Deixar arrefecer ligeiramente.
Misturar delicadamente as gemas com o vinho do Porto e adicionar a calda pouco a pouco a esta mistura. Coar.
Forrar com caramelo uma forma de pudim, encher com o preparado e tapar. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Desenformar depois de frio.
Filhoses/ Coscorões de Natal
FILHOSES/ COSCORÕES
• 500 gr farinha
• 250 ml leite
• 125 gr banha
• 1 limão (raspa)
• 1 laranja (raspa)
• 1 pitada de sal
• Açúcar q.b. (para polvilhar)
• Canela q.b. (para polvilhar)
• Óleo para fritar q.b.
Aquecer o leite com as raspas de limão, laranja e a banha, até a banha derreter. Numa tigela colocar a farinha e o sal e fazer um buraco no meio. Nesse buraco coloca-se a mistura de leite e banha e vai-se misturando a farinha e amassando até obter uma massa lisa. Esticar a massa fina e cortar as filhoses com uma faca ou carretilha.
Aquecer o óleo e fritar nele as filhoses. Retirar para um prato com papel absorvente e ainda quentes, passar pelo açúcar misturado com a canela.
O melhor bolo de Natal- fofinho, aromático e festivo!
BOLO DE NATAL
– 200 gr manteiga (amolecida)
– 350 gr açúcar amarelo
– 375 gr farinha
– 50 gr farinha de amêndoa
– 50 gr coco ralado
– 250 ml leite (morno)
– 6 claras
– 1 c. sopa fermento
– 1 laranja
– 1 limão
– 2 c. chá canela (ou outras especiarias)
– 1 c. chá baunilha
– 2 c. sopa vinho do Porto (ou outra bebida)
– 200 gr frutos (usei 100 gr de noz, 50 gr arandos e 50 gr pistachios)
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o fermento com a farinha. Juntar o leite e a farinha ao creme de manteiga e açúcar alternadamente em 3 vezes. Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e a canela. Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. Por fim juntar os frutos.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC (a minha forma tem 25 cm na base e demorou 50 minutos a cozer). Desenformar e depois de frio, cobrir com glacé.
GLACÉ RÁPIDO:
– 150 gr açúcar em pó
– cerca de 2 c. sopa de leite
Ir juntando leite pouco a pouco até ter uma consistência pastosa.
Sonhos
SONHOS
• 125 g de água
• 50 g de manteiga
• 1 c. chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 75 g de farinha
• 2 ovos
• 1/2 limão (raspa)
• 1/2 laranja (raspa)
• Açúcar q.b. (para polvilhar)
• Canela q.b. (para polvilhar)
• Óleo para fritar q.b.
Levar a água ao lume com a manteiga cortada em cubos, o açúcar, sal e as raspas de laranja e limão. Quando começar a ferver juntar a farinha de uma só vez (fora do lume). Envolver bem e voltar ao lume, mexendo sempre até que a massa ganhe consistência e se comece a soltar do tacho.
Transferir para um recipiente frio e juntar os ovos batidos pouco a pouco, mexendo bem entre cada adição com uma colher ou na batedeira com a pá.
Aquecer o óleo e fritar nele pequenas porções de massa do tamanho de uma colher de chá em lume branco. Ir controlando e virando para que dourem uniformemente e cozam por dentro (se a massa ficar muito escura e estiver crua por dentro, reduzir a temperatura do óleo). Retirar para um prato com papel absorvente e ainda quentes, passar pelo açúcar misturado com a canela.
French Toast- “rabanadas” de pequeno-almoço
FRENCH TOAST
– 4 fatias de pão
– 1 chávena de leite
– 1 ovo
– 1/2 c. chá canela
– manteiga q.b.
– açúcar q.b.
Misturar o ovo, leite e canela e embeber nesta mistura as fatias de pão. Por cada fatia de pão, derreter uma noz de manteiga numa frigideira e fritar o pão de ambos os lados, colocando um pouco de açúcar em cada lado. Fritar até dourar e caramelizar. Servir com mel ou outra cobertura e fruta.
Bolo de batata-doce
BOLO DE BATATA-DOCE
– 3 ovos
– 50 gr manteiga
– 200 gr açúcar amarelo
– 150 gr puré de batata-doce*
– 100 gr farinha
– 1 c. chá fermento
– 1 c. chá canela
– 1 limão (raspas)
Misturar as gemas, açúcar, manteiga derretida, puré e raspas de limão. Juntar a farinha, fermento e canela e por fim envolver as claras batidas em castelo. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
*Para fazer 150 gr de puré vão necessitar cerca de 250 gr de batata-doce crua. Podem usar qualquer tipo de batata-doce (a minha era laranja).
Bolachas Espirais
ESPIRAIS
• 120 gr manteiga
• 125 gr açúcar
• 1 ovo
• 250 gr farinha
• ½ c. chá baunilha
• ½ c. chá fermento
• 1 c. sopa cacau em pó
Bater a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme. Juntar o ovo e a baunilha e mexer para incorporar. Por fim adicionar a farinha e fermento. Sem amassar demasiado formar uma bola com a massa. Dividir a massa em 2 e a uma metade juntar o cacau. Envolver em película aderente. Levar ao frigorífico por 2 horas. Depois deste tempo e com ajuda de farinha, esticar cada massa com 0,5 cm de espessura, colocar uma por cima da outra, usando umas gotas de água para colar e enrolar como se fosse uma torta. Cortar em rodelas finas e levar ao forno a 180ºC em tabuleiros forrados com papel vegetal até ficarem ligeiramente douradas, cerca de 12-15 minutos.
Olá!
Sou a Rita
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