MUFFINS DE MAÇÃ, CANELA E CRUMBLE
1 ovo
125 gr açúcar amarelo
100 ml leite
1-2 maçãs*
1 c. chá canela
1 c. chá fermento
50 gr manteiga
175 gr farinha

Bater a manteiga amolecida com o açúcar, integrar o ovo e por fim a farinha misturada com a canela e o fermento, alternadamente com o leite. Envolver as maçãs cortadas em cubos. Distribuir por forminhas de muffins, colocar algumas fatias de maçã por cima (opcional) e cobrir com o crumble. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

CRUMBLE
25 gr açúcar amarelo
50 gr farinha
25 gr manteiga

Com um garfo ou as pontas dos dedos unir os 2 ingredientes fazendo uma massa arenosa.

*Eu usei 2 maçãs pequenas: 1 e meia na massa em cubinhos e a restante meia cortei em fatias e coloquei por cima dos muffins.

BOLO TECOLAMECO

• 400 g de açúcar
• 200 ml de água
• 250 g de farinha de amêndoa
• 25 g de manteiga
• 10 gemas
• 2 ovos
• ½ colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó q.b.

Num tacho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume não mexendo mais, até atingir o ponto de pérola. Retire do lume e junte a farinha de amêndoa e a manteiga. Retorne ao lume e mexa constantemente a mistura em lume brando e deixe que ferva entre 3 a 5 minutos, até que espesse um pouco. Coloque a mistura noutro recipiente para que arrefeça mais rápido e deixe repousar cerca de 10 minutos. Envolva na mistura as gemas, os ovos, a canela e o sal. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno. Coza cerca de 50 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo. Depois de frio, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

CHEESECAKE ON A STICK
– 8 fatias de cheesecake
– 200 gr chocolate
– 50 gr óleo de coco

Mergulhar as fatias de cheesecake congeladas no chocolate e óleo de coco derretidos.

PETIT-FOUR DE AMÊNDOA
– 100-110 gr claras (cerca de 3 de ovos L)
– 250 gr açúcar em pó
– 250 gr farinha de amêndoa
– 1/2 limão (opcional)- raspa

Misturar a amêndoa com o açúcar peneirado e a raspa de limão. Adicionar as claras pouco a pouco até formar uma massa pastosa. Dar o formato com um saco pasteleiro e um bico em estrela e deixar repousar entre 30 minutos a 1 hora. Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 5 minutos.

GELADINHOS DE MARACUJÁ E IOGURTE
– 200 gr leite condensado (1/2 lata)
– 200 gr polpa maracujá
– 200 ml natas
– 2 iogurtes (250 gr)

Misturar o leite condensado, maracujá e iogurtes e depois envolver as natas batidas. Congelar em forminhas de gelados.

BOLO COOKIES & CREAM

• Pão-de-ló de chocolate*
• Chantilly mentiroso*
• 100 ml leite
• 1/2 c. chá baunilha
• 200 gr bolachas Oreo (ou similares)

Cozer a massa de bolos em 2 formas de 16 cm (mais informações sobre outras medidas no video do pão-de-ló). Misturar o leite e a baunilha e reservar. Triturar 100 gr de Oreos até ficar numa farinha e misturar com o chantilly. Fazer camadas de bolo humedecidas com a calda de leite, creme e os restantes 100 gr de bolachas triturados grosseiramente. Cobrir o bolo e decorar a gosto.

*PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE
• 6 ovos
• 200 gr de açúcar
• 130 gr de farinha
• 25 gr cacau

Bata os ovos e açúcar até praticante triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture com delicadeza a farinha e o cacau peneirados em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira que fiquem incorporados, mas sem a mistura perder volume. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-30 minutos até um palito inserido no meio sair limpo.

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=2GPI9…

*CHANTILLY MENTIROSO
– 400 ml natas (35 % de gordura)
– 200 gr queijo creme (tipo Philadelphia)
– 60 gr açúcar

Bater todos os ingredientes até a mistura ficar cremosa e firme.
PS- Estas quantidades são o dobro das do vídeo original.

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=lgZ2Q…

PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE
• 6 ovos
• 200 gr de açúcar
• 130 gr de farinha
• 25 gr cacau

Bata os ovos e açúcar até praticante triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture com delicadeza a farinha e o cacau peneirados em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira que fiquem incorporados, mas sem a mistura perder volume. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-30 minutos até um palito inserido no meio sair limpo.

Para esta quantidade de massa podem cozer em 2 formas de 16 cm ou 2 de 20 cm (conforme preferirem bolos mais altos e estreitos ou bolos mais largos e baixos) ou então numa forma de 25 cm de diâmetro.