Receitas

A vida secreta dos gelados caseiros- Apresentação do livro (vídeo)
Finalmente o grande dia do lançamento do livro está a chegar!

O livro estará à venda nas livrarias (físicas e online) no dia 22 de Maio (próxima 6ª feira) e é nesse dia mesmo que será feita uma pequena apresentação para marcar o lançamento!
Será às 18h30 no Espaço 39 Degraus (no 1º andar da Cinemateca), na Rua Barata Salgueiro, nº39, em Lisboa (metro Marquês).
A apresentação estará a cargo do Fernando Alvim, haverá livros à venda e o melhor de tudo: gelados para toda a gente!!!
Estão todos convidados! Apareçam!

Rita

50 Factos sobre nós- Vídeo nº50
Nada mais apropriado para marcar o vídeo nº 50 no canal, que fazer a Tag 50 factos sobre nós 🙂

Tag Culinária: https://www.youtube.com/watch?v=RiFhGBo3M1I

A vida secreta dos gelados caseiros- O livro

Caso ainda não tenham dado conta eu escrevi um livro que está quase, quase a ver a luz do dia! O livro é sobre gelados, a minha paixão! Em breve vou-vos contar alguns detalhes em vídeo, mas por hoje fiquem com este cheirinho (ou devo dizer com esta lambidela?)

A Vida Secreta dos Gelados Caseiros traz más notícias para a sua dieta: afinal, fazer gelados em casa é fácil e barato. Com ou sem máquina, basta um pouco de tempo e dedicação (e disciplina para não lamber espátula toda) para ter gelados caseiros deliciosos sempre que quiser. 



Este livro apresenta-lhe mais de 40 receitas de sabores distintos, a partir de uma receita de base, e agrupados por níveis de gula: os mais simples ou refrescantes, para quem não quer abusar (desde os clássicos Baunilha, Morango e Natas, até combinações novas como Mel & Alecrim ou Banana & Canela); os mais divertidos, para os gulosos que sabem que “um dia não são dias” (como Stracciatella, Baileys, Mousse de lima, Crème Brulée ou Gingerbread); e o nível máximo, o dos gulosos premium (está por sua conta e risco se fizer estes gelados de Nutella, Lemon Curd, Banoffee, Doce de Ovos com Amêndoa ou Snickers). 



E porque às vezes (não muitas, mas algumas, admitamos) um gelado simples não é o suficiente, encontra ainda nestas páginas receitas de sobremesas com gelados, como Tarte de Gelado, Bolo de Gelado & Brownie, Minipavlovas ou Bombons de Gelado. Como todas estas combinações partem de uma receita de base, A Vida Secreta dos Gelados Caseiros permite-lhe ainda criar os seus próprios sabores – únicos e irrepetíveis, personalizados 100% ao seu gosto. Prepare as papilas gustativas (e mande alargar a cintura das calças): a sua vida gastronómica nunca mais será a mesma…



O livro estará nas livrarias dia 22 de maio mas já está em pré-venda nos sites da Arte Plural, Fnac e Wook.

Massa de Tarte- Técnicas Básicas de Pastelaria #6
Quando comemos uma tarte todo o conjunto deve ser saboroso e não só o recheio. Esta receita é ideal para tartes doces! A massa fica crocante, amanteigada e as fatias mantêm o formato e não se esfarelam ao cortar.

MASSA DE TARTE DOCE

– 250 gr de farinha sem fermento
– 150 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar
– 1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente*. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.

Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo. Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e prossegue-se com a receita da tarte que for fazer.

Receita Extra da Semana da Nutella: Granola de Nutella!
E depois de uma semana inteira de receitas com Nutella, será que ainda aguentam mais uma?


Aqui há uns tempos, pus-me a brincar na cozinha com a minha receita de granola e com um frasco de Nutella, e acabei por fazer Granola de Nutella, ou como eu prefiro dizer: Granella!
Na altura coloquei uma foto no Instagram e várias pessoas pediram a receita, então como ainda estamos num clima “nutelloso”, achei que esta era a altura ideal para a partilhar com os gulosos de serviço 🙂

Basicamente o que fiz foi retirar da receita original a gordura e açúcares (óleo, açúcar amarelo e mel) e substituir pela mesma quantidade total de Nutella.

GRANOLA DE NUTELLA

– 200 gr flocos de aveia
– 50 gr de coco ralado
– 150 gr de Nutella
– 50 gr de avelãs
– 1 pitada de sal
– 50 gr de chocolate meio-amargo

Misturar a aveia, coco, avelãs picadas e o sal . Aquecer a Nutella uns segundos no microondas (ou em banho-maria) para que adquira uma consistência mais fluída. Juntar à mistura de aveia e mexer primeiro com uma colher e depois com as mãos até envolver tudo (cuidado porque pode estar quente).
Espalhar a mistura num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 30 minutos ou até a mistura estar bem dourada. Enquanto estiver no forno, mexer frequentemente para garantir que a granola fica dourada de maneira uniforme.
Deixar arrefecer completamente antes de juntar o chocolate  picado. Guardar num frasco hermético.



Rita

Petit Gateau de Nutella
Só há uma maneira de tornar um petit gateau ainda mais delicioso: juntando-lhe Nutella! Esta sobremesa vai encantar todos, afinal quem não gosta de um delicioso bolo de chocolate húmido que é recheado de Nutella? Simples já é maravilhoso, mas se juntarmos uma bola de gelado é de cair para o lado!

PETIT GATEAU DE NUTELLA

– 50 gr de chocolate negro
– 50 gr de manteiga
– 35 gr de açúcar
– 1 ovo
– 40 gr de farinha sem fermento
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1 pitada de baunilha (em pó ou extrato)
– 1 pitada de sal
– Nutella q.b.

O primeiro passo é pré-aquecer o forno a 190ºC, porque tem de estar bem quente quando formos cozer os petit-gateaux. O forno deve aquecer pelo menos 15-20 minutos.
Depois vamos tratar do recheio; num prato com papel vegetal colocamos colheradas (com uma colher de chá) de Nutella e levamos ao congelador. As “bolinhas” de Nutella deverão ficar ligeiramente maiores que uma avelã.
Para a massa: Derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas, mexe-se bem e reserva-se. Bate-se o ovo com o açúcar com uma vara de arames ou batedeira até ficar espumoso. Junta-se a mistura de chocolate e manteiga e por fim envolve-se delicadamente a farinha, fermento, sal e baunilha. Neste momento já não é preciso bater, mas sim só misturar até a massa estar uniforme.

Em forminhas pequenas de empada ou muffins que estejam muito bem untadas e enfarinhadas, coloca-se um pouco de massa (cerca de 1/3 de altura), dispõe-se o “bolinha” de Nutella previamente congelada no centro sem afundar e por fim completa-se com massa até cobrir a Nutella.
Leva-se ao forno durante 5 minutos* (veja no vídeo o truque para saber quando estão cozidos). Espere 1-2 minutos para o petit-gateau assentar antes de desenformar. Com uma faca passe delicadamente na parede da forminha e vire com cuidado sobre um prato. Sirva de imediato simples ou com uma bola de gelado.

*No meu forno e com o tamanho das minhas forminhas, 5 minutos foi o tempo ideal. Ajustem este tempo ao tamanho das vossas formas e ao vosso forno.

Olá!

Sou a Rita

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