Queques de maçã caramelizada e manteiga tostada (beurre noisette)

QUEQUES DE MAÇÃ

Massa:
100 g açúcar amarelo
1 ovo
120 g farinha
10 g amido
1/2 c. chá fermento
1 pitada de sal
50 ml leite
100 g manteiga tostada

Maçãs caramelizadas
2 maçãs
25 g manteiga
25 g açúcar amarelo
1 pitada de canela