BABA DE MOÇA
8 gemas
200 ml leite coco
150 ml água
250 gr açúcar
20 gr amido de milho
25 gr manteiga
Fazer uma calda em ponto de pérola forte (107ºC) com a água e açúcar. Misturar o amido, leite de coco e gemas com a calda ligeiramente arrefecida. Retornar ao lume e deixar ferver 1 minuto.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)
Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.
1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume
Olá Rita, obrigada por todas as partilhas deliciosas ! São sempre um sucesso Queria muito fazer o bolo de aniversário de noz e coco onde este creme brilha. Fora do frigorífico, aguenta-se bem ? Se rechear e cobrir com pasta de açúcar, como é um creme fervido sem fruta fresca, penso que pode ser. Pode ajudar ? Obrigado
Olá, aconselho que o creme seja refrigerado 🙂