Os suspiros podem ser descritos como pequenas nuvens doces crocantes. Bons para comer ou usar em sobremesas, são fáceis de fazer e um boa maneira de usar claras que tenham sobrado de outra receita.
SUSPIROS:
2 claras
120 gr de açúcar.
Faça um merengue francês* (bata as claras e junte o açúcar pouco a pouco até estarem bem firmes).
Transfira para um saco de pasteleiro com um bico de estrela e faça montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal ou silicone.
Leve ao forno a 100ºC durante cerca de 1h30m ou até estarem secos (como no vídeo). Ajuste o tempo do forno ao tamanho dos suspiros.
Deixe arrefecer com o forno desligado.
A pior inimiga dos suspiros é a humidade, por isso conserve num local seco e fresco.
*Para fazer o merengue francês, veja o video dos merengues: https://www.youtube.com/watch?v=_hPLOYj1jRo