O pudim mais cremoso do mundo!
PUDIM ABADE DE PRISCOS
• 500 gr açúcar
• 300 ml água
• 1 limão
• 2 paus de canela
• 50 gr toucinho
• 50 ml vinho do Porto
• 25 gemas
• Açúcar para o caramelo (cerca de 200gr)
Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão, a canela e o toucinho, até fazer uma calda em ponto de pérola (105ºC). Deixar arrefecer ligeiramente.
Misturar delicadamente as gemas com o vinho do Porto e adicionar a calda pouco a pouco a esta mistura. Coar.
Forrar com caramelo uma forma de pudim, encher com o preparado e tapar. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Desenformar depois de frio.
Boa tarde Rita. Adoro suas receitas. Muito bem explicadas. Pode dizer por favor qual é o peso do pudim que sai no final? Muito obrigada.
Nunca o pesei 😉
Olá, podem ser 3 coisas: a mais provável é que o esteja a desenformar cedo demais. Mas também pode não estar bem cozido ou então a forma pode não ser a mais indicada, se o pudim ficar demasiado alto pode não ter estrutura para se aguentar. Tente ver qual desta 3 está a acontecer. Beijinhos.
Olá rita,será que pode ajudar? faço precisamente da mesma maneira que você o pudim,mas de vez em quando parte_se,sabe me explicar porquê? Obrigada