Um creme básico da pastelaria, não é por acaso que se chama precisamente creme pasteleiro! Esta é a versão básica com baunilha mas esta receita base pode ser adaptada para fazer cremes de outros sabores.
Creme de Pasteleiro
– 200 ml de leite gordo
– 2 gemas
– 20 gr de açúcar
– 10 gr de amido de milho
– 15 gr de manteiga
– 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar.
Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com pelicula aderente e levar ao frio até arrefecer. Depois de frio use o creme para rechear bolos, tartes, profiteroles ou como acompanhamento de sobremesas.
Pode usar leite de coco e/ou juntar um pouco de coco ralado.
Bom Dia Rita,
Este recheio pode ser feito com sabor a coco, substituindo o leite gordo por leite de coco?
Qual a melhor solução para fazer um recheio de coco?
Obrigada pela ajuda 😉
Comece por juntar 50 gr e ajuste depois a seu gosto.
Olá 🙂
Para as quantidades mencionadas nesta receita, qual a quantidade de chocolate se deveria juntar, para fazer o creme de chocolate?
Obrigada,
Beijinho
Olá Rita, será que este creme fica bom para fazer o bolo de bolacha?
Obrigada,um beijinho
Fica um pouco molinho talvez mas nunca usei 😉
Obrigada <3 Um beijinho doce!
Bom dia Rita você para lá das receitas ótimas é de uma simpatia cativante . Bom dia continue e … bom trabalho.
O ideal e juntar café solúvel ou então chocolate partido em pedaços.
Olá Rita. Para fazer o creme de pasteleiro de café ou chocolate, como mencionaste, como se deve fazer? Junta-se café ou chocolate em pó ou é de outra forma? Obrigada