CHEESECAKE DE CARAMELO SALGADO
Base:– 125 gr bolachas digestivas (ou similares) – 50 gr manteiga (com ou sem sal)
Recheio:– 200 gr queijo creme (cream cheese- tipo Philadelphia) – 200 ml de natas – 2 folhas de gelatina
– Molho toffee* (receita a duplicar) – 1 pitada de sal (para juntar ao molho toffee)
Para a base: triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Pressione a mistura na base de uma forma de cheesecake e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Para o recheio: Bata o queijo creme e metade do toffee. Derreta a gelatina já hidratada no microondas, junte-lhe um pouco do creme e envolva tudo muito bem. Envolva as natas batidas. Coloque na forma por cima da base, alise e leve ao frigorífico por pelo menos 4-6 horas.
Para a cobertura: espalhe o restante toffee por cima do cheesecake.
Nota: Usei uma forma de 16cm.
*Molho Toffee:– 240 ml natas – 160 gr açúcar – 40 gr manteiga
Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga.

Video do Toffee: https://www.youtube.com/watch?v=pDf1C…