SUSPIRO:
6 claras
350 açúcar
3 c. sopa cacau
MOUSSE DE CHOCOLATE
200 gr chocolate meio-amargo
400 ml natas
COBERTURA:
50 gr chocolate negro
50 gr chocolate leite
50 ml natas
1 pitada de flor de sal
Para o suspiro: Bater as claras até ficarem espumosas. Adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar um merengue firme. Envolver o cacau peneirado. Distribuir por 3 folhas de papel vegetal e colocar em 3 tabuleiros. Levar ao forno a 100ºC durante 2 horas (fazendo a rotação dos tabuleiros cada 40 minutos). Deixar arrefecer completamente no forno.
Para a mousse: Derreter o chocolate com metade das natas (200 ml). Mexer em até obter um creme uniforme e levar ao frigorífico para arrefecer. Bater as restantes natas até espumosas e envolver no creme arrefecido. Levar ao frigorífico até firmar.
Para a cobertura: Derreter os chocolates com a flor de sal e as natas e mexer até obter um creme liso e uniforme.
Para a montagem: Num prato colocar um disco de merengue, espalhar por cima metade da mousse. Colocar o 2º disco de merengue e espalhar a outra metade da mousse. Colocar o 3º disco de merengue, cobrir com a cobertura de chocolate e decorar a gosto.
Boa!
Andava eu aqui a ver os bolos, pq me lembrava q tinhas colocado um bolo-suspiro. O objectivo é fazê-lo p o meu aniversário e ñ é q foi publicado precisamente no dia dos meus anos? 😉 Vai mesmo ser este 🙂 Bjinhos!
Terás de testar… ou então usar um chocolate muito mais escuro para fazer a mousse e assim ficará menos doce já.
Olá Rita,
fiz e ficou muito doce! Será que posso retirar ao açucar sem comprometer a receita?
Obrigado.
Olá Rita. Muito obrigada por partilhar as suas receitas. Gostaria de saber se este bolo tem de ser montado na hora porque a mousse vai amolecer o suspiro ou posso montá-lo com alguma antecedência.
Obrigada Madalena
Olá �� Tb me aconteceu �� Da segunda vez pincelei o tabuleiro com manteiga e tb o papel vegetal por cima �� Já ficou melhor ��
Muito obrigada Rita
Irei tentar de novo.
Deixou arrefecer completamente antes de retirar? Se agarrou é ou porque não estava cozido o suficiente (o que é praticamente impossível ficando 2 horas no forno e ficando mais umas quantas até arrefecer completamente porque acaba por secar) ou então quando tentou retirar do papel ainda não estava completamente frio/seco. Esperoque tente outra vez com melhor sorte, beijinhos!
Não Marlene, tem de ficar no forno 2 horas. Pode fazer por separado mas tem de cozer 2 horas cada 🙁
Eheheheh! É muito parecido sim 😉 Beijinhos!
Olá Rita,
Estou neste momento a almoçar… e fiquei a salivar com o teu bolo!!! Deve ser parecido com o melhor bolo de chocolate do mundo, não? Só sei que as tuas receitas me fazem sofrer…
Obrigada
Andreia Neto
OMG …
Posso levar ao forno em separado neste caso fazer 3 cozedura de 40 mm cada? è que não tenho 3 tabuleiros
Bom dia Rita: Eu tentei fazer o bolo mas sem sucesso, o suspiro ficou todo agarrado ao papel vegetal. Foi todo para o lixo 🙁 ;(