BOLO-REI DE CHOCOLATE
Para a esponja:
-50 gr de farinha para pão (tipo 65)
-50 ml de leite morno
-21 gr de fermento de padeiro fresco (ou 7gr de fermento de padeiro granulado)
Para a massa:
-300 gr de farinha para pão (tipo 65)
-80 gr de açúcar
-70 gr de manteiga
-2 ovos
-1 cálice de licor de laranja (ou vinho do Porto)
-1 limão
-1 laranja (ou 2 tangerinas)
-1 colher de chá de essência de baunilha
-1 colher de chá de canela
-1 pitada de sal
-250gr de chocolate meio amargo
Comece por fazer a esponja: Misture o fermento, com o leite morno e a farinha. Tape e coloque num local quente durante cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Nesse momento faça a massa: Junte a esponja já levedada, a farinha, a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar, o cálice de licor, as raspas de limão e laranja, a baunilha, a canela e o sal. Bata com o gancho da batedeira durante 10 minutos, ou cerca de 30 minutos à mão. Se a massa estiver muito mole coloque um pouco de farinha mas só para não colar às mãos. Faça uma bola com a massa e de novo cubra com um pano e coloque num lugar quente durante cerca de 1 hora ou até que duplique de volume.
Quando a massa estiver levedada, junte o chocolate picado (substitua por frutos secos e fruta cristalizada para fazer um Bolo Rei tradicional). Amasse para distribuir bem o chocolate por toda a massa e faça uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha se a massa estiver muito mole. Com a ajuda do polegar faça um buraco no meio e alargue-o com as mãos. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e pela 3º vez tape com um pano e deixe num lugar quente durante cerca de 1 hora ou até que dobre de volume.
Pincele delicadamente com clara de ovo e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos. Controle aa cozedura com um palito. polvilhe com açúcar em pó quando estiver frio.
Olá, pode usar açúcar amarelo. Beijinhos.
Eheheheh! Sucesso então! Beijinhos e um bom ano!!!
Ficou muito bom!
Receitinha a guardar e a repetir!
O meu marido que não gosta de bolo rei, fartou-se de comer! Em torradas, no dia seguinte, é delicioso!!!!
Marlene Martins
Que bom! 😉
Olá Rita,
O Bolo rei ficou muito bom! Obrigada pela receita!
Beijos
Obrigada pelas dicas!
Bom Natal
Olá, e uso normalmente manteiga com sal (já até escrevi um post aqui onde digo quais os ingredientes que uso sempre nas receitas). Pode aumentar sim o chocolate e até juntar frutos secos. Quanto a guardar no frigorífico a massa, tem de controlar muito bem a fermentação para fazer isso. É preferível se não for experiente em massas fermentadas, fazer a receita de seguida.
Olá Rita,
Vou tentar fazer este bolo rei guloso neste natal 😉 mas tenho 3 dúvidas:
– A manteiga é com ou sem sal?
– posso aumentar a quantidade de frutos secos e chocolate?
– Posso fazer a massa num dia, reservar no frigorifico, e no dia seguinte cozer?
Obrigada pelos vídeos cheios de boa energia!
Bom Natal!