TACINHAS COMESTÍVEIS

– 70 gr de farinha (tipo 55- SEM FERMENTO)
– 70 gr de açúcar em pó
– 70 gr de manteiga derretida
– 70 gr de claras de ovo (2 unidades)

Misture todos os ingredientes com uma vara de arames para não formar grumos. Deixe repousar a massa no frio para ganhar consistência durante pelo menos 2 horas.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou uma folha própria de silicone disponha colheradas da massa e com as costas de uma colher ou espátula alise, dando uma forma circular. A massa deve ficar com cerca de 2 mm de espessura e 10-15 cm de diâmetro. Coza em forno preaquecido a 170 °C cerca de 5 minutos, dependendo do tamanho. Os discos de massa devem ser retirados do forno moles, ainda bastante claros, só com as bordas a começarem a ganhar um tom dourado.
À saída do forno, imediatamente e antes de endurecerem, coloque os discos sob formas de muffins invertidas, copos, taças de sobremesa, etc. para dar o formato aconchegue com as mãos com cuidado para não se queimar (use um pano para ajudar). Trabalhe com delicadeza para não partir, porque a massa endurece bastante rápido. Deixe arrefecer.
Com esta quantidade fazem-se cerca de 12 tacinhas.

*Aromatize a massa com um pouco de baunilha, raspas de citrinos, especiarias, cacau em pó, etc.
*Além de taças pode usar esta massa para fazer canudinhos, cones, telhas, etc.
*Use as taças para servir gelado, salada de fruta, mousses, semifrios, etc.

TARTE FRESCA DE MORANGOS
– Massa de tarte*
– Creme pasteleiro*
– Morangos q.b.*
– Doce de alperce q.b. (opcional)*

MASSA DE TARTE
– 250 gr de farinha sem fermento
– 150 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar
– 1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo e por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.
Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo. Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e pica-se com um garfo. Cobre-se com papel vegetal e enche-se de arroz, feijão ou grão.
Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10-15 minutos até as bordas começarem a dourar. Retira-se o papel e continua-se a cozer no forno por alguns minutos mais até a base ficar também ligeiramente dourada (mas sem queimar as bordas). Deixar arrefecer.

CREME PASTELEIRO
– 600 ml de leite gordo
– 6 gemas
– 60 gr de açúcar
– 30 gr de amido de milho
– 45 gr de manteiga
– 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com película aderente e levar ao frio até arrefecer.

Rechear a tarte com o creme frio e dispor por cima os morangos fatiados. Pincelar com um pouco de doce de alperce aquecido para fazer um acabamento brilhante (opcional).

*Com estas quantidades dá para fazer uma tarte grande numa forma de 27-30 cm ou 2 mais pequenas numa forma de 20-22 cm. No vídeo usei uma forma de 21 cm e metade das quantidades.
*Usei cerca de 250 gr de morangos e 2 colheres de sopa de doce de alperce.

MASSA DE TARTE: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE

CREME PASTELEIRO: https://www.youtube.com/watch?v=m9UWKDDNlh8