Receitas
Bolo Suspiro de Chocolate
SUSPIRO:
6 claras
350 açúcar
3 c. sopa cacau
MOUSSE DE CHOCOLATE
200 gr chocolate meio-amargo
400 ml natas
COBERTURA:
50 gr chocolate negro
50 gr chocolate leite
50 ml natas
1 pitada de flor de sal
Para o suspiro: Bater as claras até ficarem espumosas. Adicionar o açúcar e continuar a bater até ficar um merengue firme. Envolver o cacau peneirado. Distribuir por 3 folhas de papel vegetal e colocar em 3 tabuleiros. Levar ao forno a 100ºC durante 2 horas (fazendo a rotação dos tabuleiros cada 40 minutos). Deixar arrefecer completamente no forno.
Para a mousse: Derreter o chocolate com metade das natas (200 ml). Mexer em até obter um creme uniforme e levar ao frigorífico para arrefecer. Bater as restantes natas até espumosas e envolver no creme arrefecido. Levar ao frigorífico até firmar.
Para a cobertura: Derreter os chocolates com a flor de sal e as natas e mexer até obter um creme liso e uniforme.
Para a montagem: Num prato colocar um disco de merengue, espalhar por cima metade da mousse. Colocar o 2º disco de merengue e espalhar a outra metade da mousse. Colocar o 3º disco de merengue, cobrir com a cobertura de chocolate e decorar a gosto.
Scones
SCONES
370gr de farinha (tipo 55, sem fermento)
60 gr açúcar
2 c.chá fermento em pó
1/4 c.chá sal fino
200 ml leite
40 gr manteiga
Numa tigela colocar a farinha, açúcar, fermento e sal e mexer. Adicionar depois o leite e a manteiga. Começar a mexer com a colher e finalmente unir a massa com as mãos. Não é necessário amassar, é só preciso que a massa se una numa bola.
Esticar a massa com um rolo, ajudando com um pouco de farinha, com cerca de 2-3 dedos de altura. Cortar círculos com um cortador ou copo (em alternativa também se podem moldar os scones em bolinhas). Colocar num tabuleiro com papel vegetal, pincelar com leite e levar ao forno a 180ºc, durante cerca de 15 minutos.
Servir quentinhos com manteiga, compota, lemon curd, etc.
Dúvidas Frequentes #2: Chocolate, ralador, formas?
Porque se usa baunilha em receitas com chocolate?
Qual o meu ralador?*
Que tipo de chocolate usar?
Porque a massa quebra ao esticar com o rolo?
Porque há receitas sem medidas de forma e tempo de forno?
*A marca do ralador é Microplane.
Rita que cursos vais dar e onde?
Porque cada vez mais a maneira de comunicar passa pelas redes socias como o Facebook ou Instagram, onde muitas vezes essa mesma informação acaba por não chegar a toda a gente ou ficar perdida no meio de tanta informação, há sempre alguém que acaba por não saber quando, onde e como vão ser os próximos cursos que vou dar.
Por isso adicionei uma página aqui ao site só com essa informação toda concentrada. Basta clicarem lá para nunca perderem nadinha!
Vemos-nos nos cursos então!
Rice Crispy Treats
RICE CRISPY TREATS
– 50 gr manteiga (com ou sem sal)
– 300 gr marshmallows (de qualquer tipo)
– 9 chávenas de cereais de arroz tufado (normais ou de chocolate)
Unte um tabuleiro e uma espátula e reserve.
Numa panela grande coloque a manteiga e deixe derreter. Junte os marshmallows e mexa continuamente até derreterem e terem formado um creme. Junte os cereais e em lume baixo mexa bem, envolvendo todo o creme nos cereais. Verta para o tabuleiro e alise bem com a espátula.
Deixe arrefecer e endurecer e passados uns 30 minutos já deverá estar pronto a desenformar. Desenforme e corte em quadrados.
*Usei uma forma de 30X20cm.
Frappuccino
FRAPPUCCINO
-1 chávena de gelo
– 200 ml café forte frio
– 200 ml leite frio (use o leite da sua preferência)
– 1 a 2 c. sopa açúcar
– 2 c. sopa calda de chocolate*
– Chantilly q.b. (opcional)
*Calda de chocolate:
– 50 gr chocolate de leite
– 2 c.c sopa leite
Comece por fazer a calda de chocolate: leve ao microondas e chocolate partido em pedaços com o leite durante alguns segundos para derreter. Mexa até obter um creme uniforme.
No copo de um robot de cozinha/liquidificador potente coloque o gelo, café, leite, açúcar e calda de chocolate e triture até o gelo estar desfeito.
Sirva de imediato coberto com chantilly e com mais calda de chocolate.
Como fazer Chantilly
Olá!
Sou a Rita
Bem-vindo! Aqui encontras todos os vídeos do meu canal de Youtube, posts com truques e dicas, eventos e notícias!