BROWNIES DE CHOCOLATE
• 180 gr chocolate negro ou meio-amargo • 130 gr manteiga • 90 gr açúcar mascavado • 90 gr açúcar branco • 100 gr farinha • 3 ovos • 1 colher de chá de baunilha • 1 pitada de sal
Para juntar: • 50 gr de nozes • 50 gr de chocolate picado
Derreta o chocolate, partido em pedaços com a manteiga no microondas ou em banho-maria. Mexa até obter um creme liso e brilhante. Junte depois os açúcares e baunilha e quando estiver incorporado adicione os ovos e bata de preferência com uma vara de arames só até estar uma massa homogénea. Acrescente a farinha e o sal e envolva delicadamente na mistura e por fim incorpore as nozes picadas e os 50 gr de chocolate em pedacinhos. Despeje a massa para uma forma quadrada ou rectangular forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Tenha atenção para não cozer demasiado porque os brownies caracterizam-se por serem muito húmidos. Verifique a cozedura com um palito e retire do forno quando este ainda apresentar alguma humidade. Os brownies desenformam-se e cortam-se melhor depois de frios. Sirva cortado em quadrados.

BOLO HUMMINGBIRD

– 150 ml óleo
– 2 ovos
– 150 gr açúcar
– 200 gr banana (cerca de 2)
– 200 gr farinha
– 150 gr ananás
– 1 c. chá canela
– 1 c. chá baunilha
– 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
– 1/2 c. chá fermento
– 100 gr nozes (ou nozes pecan)

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, ananás, banana e baunilha. Envolver a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Por ultimo integrar as nozes e levar ao forno a 180ºC.

FOFOS DE BELAS:• 3 ovos • 100 gr de açúcar • 75 gr de farinha tipo 55 (sem fermento) • 1 limão pequeno • Creme pasteleiro*
Esfregue as raspas de limão no açúcar. Bata os ovos e açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Envolva com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume. Cozer num tabuleiro untado e polvilhado (o meu tinha 17x25cm) a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e polvilhar imediatamente com açúcar em pó. Depois de frios cortar círculos e cortar os círculos ao meio e rechear com o creme de pasteleiro também frio.
*CREME DE PASTELEIRO• 300 g de leite gordo • 3 gemas • 50 g de açúcar • 25 g de amido de milho • 25 g de manteiga • ½ colher de chá de extracto de baunilha
Num tacho leve o leite ao lume. Numa tigela à parte, misture as gemas, o açúcar e o amido. Quando o leite começar a fervilhar, junte pouco a pouco ao preparado de gemas, açúcar e amido, mexendo bem. Retorne tudo para o tacho e em lume médio mexendo continuamente com uma vara de arames deixe que o creme espesse e ferva cerca de 1 a 2 minutos. Retire do lume e incorpore a manteiga fria cortada em pedaços e a baunilha e continue a mexer para que se integre bem no creme. Transfira para um recipiente e de imediato cubra com película aderente em contacto com o creme. Leve ao frigorífico para arrefecer completamente antes de usar. Depois de frio o creme vai estar bem compacto, então antes de usar bata-o com uma batedeira ou vara de arames para que adquira uma consistência mais cremosa.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=m9UWK…