COOKIES DE M&MS
140 gr manteiga
125 gr açúcar
125 gr açúcar mascavado
1 ovo
250 gr farinha
1 c. chá baunilha
1 c. chá fermento
1/2 c. chá bicarbonato
1 pitada sal
150 gr M&m’s de amendoim (mais para decorar- facultativo)

Bater manteiga amolecida com os açúcares. Juntar o ovo e a baunilha. Incorporar os secos e os M&m’s triturados. Fazer bolinhas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos.

TIRAMISU DE LIMÃO
250 gr mascarpone
200 ml natas
50 gr açúcar em pó
1 receita de lemon curd*
100 ml leite
50-100 ml limoncello
150 gr palitos de la reine

Bater o mascarpone, natas e açúcar até ficar cremoso. Juntar 100 gr de lemon curd e reservar. Juntar o leite e o limoncello (junte limoncello a gosto). Fazer camadas de palitos molhados na calda de leite e licor, creme de mascarpone e lemon curd.

*Lemon Curd:
– 2 limões (100-120 ml sumo + raspas)
– 2 ovos
– 170 de açúcar
– 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

BOLO DE NOZ E FIGO
– 100 ml leite
– 100 gr manteiga
– 150 gr farinha
– 2 ovos
– 150 gr açúcar amarelo
– 100 gr nozes
– 1 c. chá fermento
– Figos q.b. (usei cerca de 400 gr)

Triture as nozes com a farinha, misture o fermento e reserve. Bata a manteiga amolecida com o açúcar, junte as gemas e alternadamente a mistura dos secos e o leite. Por fim envolva as claras em castelo e coloque a massa numa forma (usei de 20 cm), Disponha os figos em quartos por cima da massa (opcional: salpique com nozes picadas e açúcar) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora.

RECHEIO CROCANTE
– 100 ge Nutella
– 25 gr Feuilletine*

*Encontram Feuilletine da marca Callebaut na loja Isto Faz-se (tem loja online) ou na Amazon, por exemplo: https://www.amazon.es/dp/B007OWYERM/?ref=exp_ladolcerita_dp_vv_d

Os Crepe Dentelle vendem-se no Pingo Doce (marca própria) ou na Amazon, por exemplo: https://www.amazon.es/dp/B000E9WC4Y/?ref=exp_ladolcerita_dp_vv_d

BOLO PIÑACOLADA
150 gr manteiga
275 gr açúcar
4 claras
200 ml leite de coco
100 gr ananás
100 gr coco ralado
250 gr farinha
2 c. chá fermento

Triturar o ananás e juntar o leite de coco e coco ralado. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar as claras e a mistura de ananás e coco. envolver a farinha e fermento.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC durante cerca de 40 minutos.

GELADINHOS NAPOLITANOS
– 200 gr leite condensado (1/2 lata)
– 250 gr iogurte grego natural (2 iogurtes)
– 1/2 c. chá baunilha
– 50 gr chocolate negro
– 50 gr morangos limpos
– 50 gr framboesas

Misturar o iogurte e o leite condensado e dividir esta mistura em 3. A uma parte juntar a baunilha, a outra o chocolate derretido e à terceira os morangos e framboesas reduzidos a puré.
Encher formas de gelados fazendo 3 camadas e com repouso no congelador de cerca de 30 minutos entre cada camada. Congelar cerca de 6 horas antes de comer.