Receitas

Crepes
Os crepes, os parentes mais magrinhos das panquecas, são um clássico da pastelaria francesa. Muito versáteis, podem ser o “recipiente” para vários recheios ou coberturas.

Crepes
– 150 gr de farinha
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 2 ovos
– 200 ml de leite
– 100 ml de água
– 50 gr de manteiga
– 1 pitada de sal

Misturar a farinha, o açúcar e a pitada de sal. À parte, bater os ovos com o leite e a água. Juntar tudo e acrescentar a manteiga derretida no final.
Mexer até a massa ficar lisa e líquida, sem grumos (se necessário, usar a varinha mágica ou o liquidificador).
Aquecer uma frigideira e pincelar com um pouco de óleo ou manteiga derretida. Deitar na frigideira 1 concha de massa e com movimentos circulares espalhar a massa uniformemente.
Deixar cozinhar por cerca de 40 segundos, virar com a ajuda de uma espátula e cozinhar do outro lado pelo mesmo tempo até a massa ficar firme e se soltar da frigideira. Repetir até a massa terminar.

Queques com maminhas- Tradicional Português #2
Os queques, bolinhos típicos portugueses, com as suas maminhas crocantes e massa amanteigada que toda a gente adora.

Queques com maminhas:
– 200 gr de açúcar
– 2 ovos
– 240 gr de farinha
– 20 gr de amido de milho
– 1 colher de chá cheia de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 100 ml de leite
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 200 gr de manteiga sem sal

Bata os ovos com o açúcar com uma vara de arames ou uma batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada.
À parte misture o fermento, amido de milho e sal com a farinha e por outro lado, misture a baunilha no leite. Junte metade da farinha ao preparado de ovos e açúcar, mexendo com uma colher. Junte o leite e por fim a restante farinha. Misture só até estar uma massa uniforme.
Derreta a manteiga, mas não ao ponto de estar muito quente. Envolva a manteiga pouco a pouco na massa, delicadamente. Leve esta massa ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
Unte forminhas de queques com margarina e farinha ou com spray desmoldante (se usar formas de silicone) e passado o tempo da massa no frio, encha as forminhas até ¾ da capacidade e coza em forno pré-aquecido a 180ºC* durante cerca de 15 minutos, dependendo do tamanho das formas.
*Ligue o forno 15 minutos antes de cozer os queques, para estar à temperatura pretendida.

Palmiers
Uma pequena maravilha de massa folhada e açúcar, muito crocantes e perigosamente fáceis de fazer, assim são estes Palmiers!

Palmiers:
– Massa folhada q.b. (no vídeo foi usado um rolo com 275gr)
– Açúcar q.b. (no vídeo foram usados cerca de 100gr)

Pode usar massa folhada de compra em rolo, de preferência retangular. Se só encontrar redonda também serve mas vai ter de descartar as pontas (mas depois pode voltar a esticar e repetir o processo). Pode também usar massa folhada caseira ou em bloco, se for o caso estique com o rolo da massa até estar com cerca de 0,5cm de espessura.
Polvilhe os dois lados abundantemente com açúcar. Ache o meio do retângulo e dobre as duas extremidades ao meio para dentro. Polvilhe de novo com açúcar e repita a dobra ao meio para dentro. Mais uma vez polvilhe de açúcar e dobre ao meio. De cada vez que polvilhar de açúcar passe delicadamente com o rolo da massa para o açúcar colar.
Leve ao congelador cerca de 10 minutos para a massa ficar mais firme e ser mais fácil cortar.
Corte fatias de cerca de 1cm e coloque num tabuleiro com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante cerca de 15-20 minutos, dando a volta a meio da cozedura.

Areias- Tradicional Português #1
Típicas da vila de Cascais, estas bolinhas crocantes cobertas de açúcar, com um toque de limão e canela transbordam Portugal por todos os lados.

Areias
– 100 g de açúcar
– 200 g de manteiga
– 300 g de farinha
– 1 limão (raspa)
– Mistura de açúcar e canela (100 gr de açúcar + 1 colher de chá de canela em pó)

Misturar a manteiga amolecida (não derretida) com o açúcar. Juntar a farinha. Amassar com a mãos ou com uma batedeira elétrica só até os ingredientes se unirem, a massa deve ficar macia, mas sem colar.
Fazer pequenas bolas do tamanho de berlindes e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 8-10 minutos, num tabuleiro com papel vegetal.
As areias devem sair do forno quando começam a querer ganhar cor, mas ainda pálidas.
Retirar do forno e mergulhá-las, ainda quentes, numa tigela com a mistura de açúcar e canela, retirando o excesso.
Para a mistura de açúcar e canela mexer bem o açúcar com a canela.

Olá!

Sou a Rita

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