Receitas

Geladinhos de Nutella & Banana
Uns geladinhos fáceis e rápidos de fazer e que só levam 3 ingredientes! Ficam cremosos e com aquele sabor inconfundível de Nutella!

GELADINHOS DE NUTELLA & BANANA

– 2 bananas maduras médias (cerca de 250 gr)
– 2 colheres de sopa de Nutella (100 gr)
– 1 iogurte natural ou de banana (125 gr)

Triturar tudo com uma varinha mágica (mixer) ou liquidificador até estar tudo bem ligado. Colocar a mistura em forminhas de geladinhos (picolés). Espetar pauzinhos no centro e levar a congelar até estar completamente firme. Para desenformar passe as forminhas por água quente.

Quesadilla de Nutella
Uma versão doce de quesadilla, com Nutella e banana! É uma ideia para pequeno-almoço, lanche, sobremesa ou um snack para comer a qualquer hora. Faz-se em 2 minutos, sem complicações e é perfeita simples ou com uma boa bola de gelado!

QUESADILLA DE NUTELLA

– 1 tortilha de trigo
– Nutella q.b.
– Banana q.b.

Barre a tortilha com Nutella a gosto e coloque rodelas de banana apenas em metade da superfície da tortilha. Em vez de bananas também pode usar outras frutas como morangos, pêssegos, kiwis, etc. Dobre ao meio e leve ao lume numa frigideira até dourar de um dos lados. Vire e deixe dourar do outro. Sirva de imediato simples ou com gelado e/o polvilhado com frutos secos.

Ravioli de Nutella
Uns ravioli diferentes porque são feitos de massa de bolacha crocante! Ainda por cima recheados de Nutella que fica cremosa no interior, é claro que têm de ficar deliciosos!

RAVIOLI DE NUTELLA

– 100 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar
– 150 gr de farinha sem fermento
– 1 gema de ovo
– 1/2 colher de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de baunilha (em pó ou em essência)
– Nutella q.b. (para rechear)

Para fazer a massa das bolachas que vão ser os ravioli, começamos por bater a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme. Juntar a gema e mexer para incorporar e por fim misturar a farinha, fermento, sal e baunilha. Misturarmos bem com as mãos só até formar uma bola (não é para amassar muito). Esta massa também pode ser feita numa batedeira com a raquete ou com as varas onduladas.
Leva-se a massa ao frio, envolvida em película aderente, durante pelo menos 1 hora.
Estica-se a massa com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar, até ter cerca de 0,5 cm de espessura. Cortam-se rodelas (ou outros formatos) com um cortador e dispõem-se metade das rodelas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Coloca-se uma porção de Nutella (cerca de uma clher de chá) no centro de cada rodela. Com o dedo humedecido em agua passa-se a toda a volta da rodela de massa e coloca-se uma outra rodela de massa por cima. Com os dentes de um garfo pressiona-se a toda a volta para selar bem. Pode pincelar-se com ovo batido ou polvilhar-se com açúcar.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 10-12 minutos ou até as bolachas estarem douradas.

Cheesecake de Nutella
Começamos esta semana recheada de Nutella com um cheesecake muito fácil e rápido de fazer, que só leva 4 ingredientes mas que é absolutamente decadente!

CHEESECAKE DE NUTELLA

Para a base:
-250 gr de bolachas Digestive (ou Maria/ Maizena)
-100 gr de manteiga

Para o recheio:
-400 gr de queijo creme estilo Philadelphia (ou mascarpone)
-400 gr de Nutella

Para fazer a base, triture as bolachas até obter um pó e misture com a manteiga derretida até ter uma consistência de areia molhada. Coloque na base de uma forma de fundo removível e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante alguns minutos até estar ligeiramente dourado. Deixe arrefecer completamente.

Para fazer o recheio, misture bem o queijo creme com a Nutella usando umas varas de arames até a mistura estar com uma cor uniforme. Coloque dentro da forma e alise a superfície. Se quiser polvilhe com avelãs picadas. Leve ao frigorífico de preferência de 1 dia para o outro. Desenforme e coma!

Lemon Curd- Creme de Limão
O lemon curd é um creme espesso, brilhante e com um sabor intenso a limão, que pode ser usado como uma compota: para rechear bolos, comer a acompanhar scones, como molho em gelados ou sobremesas, como recheio de tartes ou simplesmente para comer com fruta fresca ou à colher!

LEMON CURD
– 2 limões (limões sicilianos)
– 2 ovos
– 170 de açúcar
– 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão.  Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio. Conserve num frasco bem fechado.
O lemon curd conserva-se 2 semanas no frigorífico ou 2 meses no congelador

Para fazer num robot de cozinha com temperatura: aqueça o açúcar, limão (raspa e sumo) e ovos a 80ºC durante 8 minutos em velocidade 2 e junte a manteiga no fim, sem temperatura, continuando em velocidade 2 até a manteiga estar incorporada. 

Usar citrinos nas receitas: Casca, pele ou raspas?
Citrinos, como laranjas, limões, limas, tangerinas, etc. são dos melhores sabores para se usar em doces!

E à parte do sumo, muitas receitas pedem casca, pele ou raspas de citrinos. Assim usamos uma parte onde se concentram os seus óleos essenciais e obtemos um sabor mais intenso!

Casca: Devem cortar-se tiras finas com uma faca afiada de modo a cortar o mínimo possível da parte branca que pode amargar a nossa receita.

Pele: Quando uma receita pede pele de citrinos, refere-se só mesmo à parte exterior sem qualquer vestígio da parte branca. A melhor maneira de retirar a pele a um citrino é usando um descascador de vegetais ou batatas de modo a fazer tiras mesmo muito finas, quase como papel.

Raspas: Há no mercado vários tipos de raladores que servem para extrair a pele dos citrinos em partículas muito pequenas que se incorporam facilmente em massas. Alguns ao ralarem a pele acabam por extrair também um pouco da parte branca. Os melhores raladores que eu conheço são da marca Microplane que são muito precisos e afiados e retiram só mesmo a pele exterior. Se adorarem usar citrinos nas vossas receitas, aconselho um ralador destes. Encontram-nos em casas de artigos para cozinha. Também já vi de outras marcas parecidos (que são inspirados nestes) e também funcionam bem.

Sejam como for que os usem, citrinos são sempre deliciosos!

Rita

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