TIRAMISU DE LIMÃO
250 gr mascarpone
200 ml natas
50 gr açúcar em pó
1 receita de lemon curd*
100 ml leite
50-100 ml limoncello
150 gr palitos de la reine
Bater o mascarpone, natas e açúcar até ficar cremoso. Juntar 100 gr de lemon curd e reservar. Juntar o leite e o limoncello (junte limoncello a gosto). Fazer camadas de palitos molhados na calda de leite e licor, creme de mascarpone e lemon curd.
*Lemon Curd:
– 2 limões (100-120 ml sumo + raspas)
– 2 ovos
– 170 de açúcar
– 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)
Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão. Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.