ANGEL FOOD CAKE
– 125 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 300 gr açúcar
– 12 claras (de ovos L)
– 2 c. sopa sumo limão fresco
– 1 c. chá baunilha

Bater as claras até ficarem espumosas. Juntar o sumo de limão e depois o açúcar uma colher de cada vez, ate se integrar totalmente. Adicionar e a baunilha e bater até ficar ligeiramente firme e brilhante. Por fim envolver muito delicadamente a farinha peneirada em 3-4 adições.
Colocar numa forma de buraco sem estar untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30-40m. Virar a forma ao contrário durante 1 hora tendo cuidado de deixar espaço entre a forma e a bancada, para haver circulação de ar. Soltar com cuidado da forma usando uma espátula ou faca. Deixar arrefecer totalmente numa rede.
Servir simples ou acompanhado de chantilly e fruta.
Importante: cortar o bolo com uma faca de serra.