Deixo-vos aqui a lista de ingredientes e utensílios que vão ser usados no curso. Não precisam comprar tudo, adaptem à vossa realidade, à expectativa do que pensam fazer (durante o curso e depois) e gosto pessoal. Se tiverem qualquer dúvida sobre ingredientes e/ou utensílios peço-vos que usem a nossa sala de aula (o grupo privado de Facebook) para qualquer esclarecimento (assim fica mais fácil porque a vossa dúvida pode ser partilhada por outros colegas e até podem ir começando a trocar dicas). Quanto às quantidades dos ingredientes deixo-vos uma orientação para começarem mas lembrem-se que o curso dura 4 semanas e não vamos usar tudo de inicio, então sugiro que vão comprando à medida que forem vendo as aulas e decidindo o que vão escolher fazer. Há no entanto coisas (que são opcionais) que vão provavelmente ter de encomendar online e essas então o quanto antes comprarem melhor, para garantir que chegam a tempo de serem usadas no decorrer do curso.

Nesta minha página de afiliados da Amazon têm vários exemplos de ingredientes e utensílios que indico abaixo. Usem estas sugestões sobretudo como inspiração para procurarem soluções adaptadas a vocês.

Ingredientes:

Os essenciais:

  • Leite gordo- fresco ou UHT, como preferirem (cerca de 2 litros)
  • Açúcar (cerca de 2 kg)
  • Natas 35% gordura- frescas ou UHT, como preferirem (cerca de 1,5 litros)
  • Ovos ( cerca de 1 dúzia)
  • Leite em pó- de preferência magro (cerca de 300 gr)
  • Sabores para usarem nos vossos gelados q.b.- frutos secos (inteiros ou em pastas) e fruta fresca (ou polpas/purés congelados) da vossa preferência, especiarias de que gostem (eu aconselho que tenham pelo menos canela e baunilha- eu uso pasta de baunilha mas se puderem comprar vagens ainda melhor claro), café solúvel, chocolates (do tipo que preferirem), bolachas de que gostem (Speculoos, Oreos, Digestivas, etc.), ervas frescas (hortelã por exemplo), bebidas, coco ralado, confeitos, mel, manteiga de amendoim, compotas, Nutella, etc.

Os recomendados:

  • Óleo de coco ou manteiga de cacau*- vamos usar para o mesmo fim, escolham o que preferirem (cerca de 100 gr)
  • Açúcar em pó (cerca de 100 gr)
  • Farinha (cerca de 1 kg)
  • Manteiga (cerca de 250 gr)

Os opcionais:

  • Cones de gelados (à venda em alguns hipermercados)
  • Estabilizante* (também conhecido como neutro) para gelados (cerca de 50 gr)
  • Dextrose*- é um tipo diferente de açúcar (cerca de 600 gr)
  • Xarope de glucose*- é um tipo diferente de açúcar (cerca de 200 gr)

*Estes ingredientes eu costumo comprar ou na Amazon ou na loja online espanhola Maria Lunarillos. Não são de todo essenciais porque no curso vão ter opções de receitas com e sem, por isso ponderem se querem mesmo comprar e se vão mesmo usar depois. No entanto se quiserem fazer sorvetes aconselho a que comprem estabilizante e dextrose. Se comprarem na Maria Lunarillos encontram estabilizantes da marca Dayelet e têm 2 tipos diferentes caso queiram usar em gelados ou em sorvetes. O da Special Ingredientes que eu também tenho encontram na Amazon inglesa ou alemã. Na Amazon espanhola e italiana há da marca Sapore Puro. Estes últimos servem tanto para gelados como para sorvetes. A dextrose também encontram em lojas de produtos desportivos e de alimentação saudável como a Prozis. A manteiga de cacau e glucose vendem-se também em lojas de decoração de bolos (costumo comprar na Isto Faz-se). 

Utensílios e material:

Os essenciais:

  • Sorveteira/ máquina de gelados (de qualquer tipo- quanto mais potencia tiver melhor, mas comprem a que o vosso orçamento e espaço na cozinha permitir porque qualquer uma vai funcionar)
  • Balança (de preferência digital por ser mais precisa)
  • Tacho ou panela
  • Vara de arames
  • Termómetro digital
  • Varinha mágica ou similar
  • Coador
  • Recipientes com cerca de 1 litro para guardar as bases no frigorífico
  • Recipientes com cerca de 1- 1,5 litros para guardar o gelado no congelador
  • Tigelas
  • Espátulas de silicone ou borracha
  • Película aderente
  • Caderno e caneta para apontamentos

Os recomendados:

  • Colher de gelado para servir
  • Colheres medidoras
  • Tabuleiro de forno
  • Papel vegetal
  • Ralador

Os opcionais:

  • Robot de cozinha (tipo Bimby) ou um processador de alimentos/ liquidificador potente
  • Moldes para gelados de pauzinho (tipo Magnum) e pauzinhos
  • Sacos de pasteleiro
  • Máquina para fazer cones (eu vou usar para vos ensinar a fazer cones em casa mas também dá para fazer no forno)
  • Balança de precisão- aconselho se forem usar estabilizante (a minha é a que está na lista da Amazon e custou-me cerca de 10€)