Receitas
Cheesecake de Speculoos (bolachas de especiarias)
CHEESECAKE DE SPECULOOS
– 150 gr bolachas speculoos – 60 gr manteiga – 200 gr queijo creme – 200 ml natas – 25 gr açúcar em pó – 2 folhas de gelatina – 200 gr pasta de speculoos
Para a base: Triturar as bolachas e misturar a manteiga derretida. Forrar a base da forma (usei de 16 cm) e levar ao frigorífico ou congelador.
Para o creme: Bater o queijo com a pasta de speculoos. Juntar o açúcar e continuar a bater. Envolver as natas batidas. Por fim misturar bem a gelatina previamente hidratada, escorrida, derretida e dissolvida num pouco do creme.
Verter o creme na forma e levar ao frigorífico durante umas 4 horas até firmar bem. Decorar a gosto.
Quente e Frio
QUENTE E FRIO– 1 lata de leite condensado (400 gr) – 1 lata de leite evaporado (400 gr) – 2 pacotes de natas (400 ml) – 1 c. chá baunilha (opcional)
Para o molho quente:– 100 gr chocolate negro – 100 ml de natas
Bater as natas até que fiquem firmes. Juntar o leite condensado, o leite evaporado e a baunilha. Levar ao congelador pelo menos 6 horas. Para o molho derreter o chocolate em pedaços juntamente com as natas.
NOTA: No vídeo fiz metade da receita
As 7 formas que toda a gente devia ter
Pão-de-ló de amêndoa
PÃO-DE-LÓ DE AMÊNDOA– 250 gr açúcar – 4 ovos – 150 gr amêndoas – 1/2 c. sopa farinha
Bater as gemas com o açúcar. Juntar as amêndoas raladas e farinha. Incorporar delicadamente as claras batidas em castelo. Cozer numa forma untada e enfarinhada, em forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos.
Nota: usei uma forma de 18 cm.
Tarte de Lima
TARTE DE LIMA– Bolachas digestivas: 300 g – Manteiga: 120 g – Leite condensado: 1 lata – Natas: 400 ml – Limas: 4
Num robot de cozinha ou processador de alimentos, triture as bolachas, até ficarem reduzidas a pó. Junte a manteiga derretida e misture, até a massa ficar com a textura de areia molhada. Cubra a base e as laterais de uma forma de tarte de fundo amovível, pressionando com os dedos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante cerca de 10 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer. Prepare o recheio: misture o leite condensado, as natas e o sumo das 4 limas. Deite sobre a base de bolachas já fria, na tarteira, e leve ao frigorífico até solidificar.
NOTA: A minha tarteira tem cerca de 25 cm.
Bolo de cenoura americano
BOLO DE CENOURA AMERICANO
Bolo:• 200 gr cenouras • 200 gr açúcar amarelo • 150 ml óleo • 2 ovos • 150 farinha • 100 gr coco ralado • 50 passas • 100 nozes picadas • 1 limão (raspa) • 1 c. chá canela em pó • ½ c. chá gengibre em pó • ¼ c. chá cravinho em pó • 1 c. chá fermento • ½ c. chá bicarbonato • 1 pitada sal
Creme:• 200 gr queijo creme para barrar (tipo Philadelphia) • 100 gr manteiga amolecida • 100 gr açúcar em pó • ½ c. chá baunilha (opcional)
Para o bolo: Descasque e rale as cenouras. Junte o açúcar, ovos, óleo e as raspas de limão. Misture todos os ingredientes secos: coco, farinha, fermento, bicarbonato, especiarias, nozes, passas e sal e integre-os na massa. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC (use duas formas de 16 cm ou uma de cerca de 23 cm).
Para o creme: Bata o queijo com a manteiga amolecida e de seguida junte o açúcar e baunilha e bata até estar uma mistura cremosa e uniforme. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de usar.
Para a montagem: Recheie e cubra com o creme. Decore a gosto.
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Massapão- Pasta de Amêndoa
Levar o açúcar e água ao lume até atingir o ponto de pérola. Envolver a farinha de amêndoa e o extracto e levar ao frigorífico embrulhado em película aderente.
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