Receitas

1 de Abril

O azar é tanto,
que nem sequer é sexta-feira

Cris

Dentadura de Chocolate
Tenho  de vos contar a verdade: eu uso dentadura. Uso e como-a, porque é de chocolate!

Quando eu vi estas formas de gelo em silicone com formato de dentaduras*, achei logo que eram ideais para encher com chocolate. Não tenho nada contra gelo, mas e óbvio que chocolate é muito melhor!

São uma boa ideia para brincarem com alguém no próximo Dia das Mentiras, ou uma maneira divertida de oferecerem chocolate na Páscoa que é já no próximo domingo! 
Aqui há uns anos na Páscoa, ofereci estas dentaduras de chocolate com um cartãzinho que dizia “Nesta Páscoa se partires os dentes a comer amêndoas, aqui tens uns suplentes”. Foram um sucesso!
Também já ofereci uma dentadura destas ao meu dentista e acho que ele se está a rir até agora.
Dentaduras de Chocolate:
– Chocolate branco
– Corante para chocolate vermelho (à base de óleo)
Derrete-se o chocolate e enchem-se as formas até cerca de 1/3, de maneira a preencher a parte correspondente aos dentes. Provavelmente será necessário usar um palito para certificar que o chocolate chega a todos os buraquinhos. Dar uns golpes na mesa para eliminar algumas bolas de ar que se possam ter formado. Levar ao frigorífico para solidificar antes de colocar a parte das “gengivas”.
Para a parte das gengivas vamos colorir o chocolate com um pouco de corante especial para chocolate, vermelho. Como o chocolate branco tem um tom amarelado, ao colocar corante vermelho vamos obter um tom perfeito. Com um palito vai-se juntando muito pouco corante e mexendo até atingir a cor desejada. Enche-se o resto das formas, dá-se uns golpes na mesa para eliminar as bolhas de ar e deixa-se solidificar no frigorífico. Depois de solidificado é só desenformar e pôr muitos sorrisos na cara de toda a gente!
O corante para usar com o chocolate tem de ser à base de óleo e encontra-se em casas de decoração para bolos. Os corantes líquidos ou em gel não funcionam porque vão interferir com a textura do chocolate.
*Comprei estas formas da Fred&Friends nos Estados Unidos, mas há várias lojas aqui em Portugal que vendem produtos desta marca por isso provavelmente também podem encontrar por cá. Também já vi umas formas muito parecidas nas lojas Ale Hop.

Rita

Muffins integrais de papas de aveia (sem gordura)
Estes muffins são perfeitos para o pequeno-almoço, sem ingredientes refinados, sem gordura e com proteína, fibras e hidratos de carbono de absorção lenta. Além disso são fáceis de fazer, podem ser congelados e são deliciosos!

MUFFINS INTEGRAIS DE PAPAS DE AVEIA (SEM GORDURA)

– 120 gr de flocos de aveia
– 140 gr de farinha integral*
– 250 ml de leite magro (desnatado)
– 1 ovo
– 2 bananas médias maduras
– 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (demerara)
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 pitada de sal

– 1 maçã
– 50 gr de amêndoas torradas picadas

Comece por hidratar a aveia no leite, fazendo umas papas de aveia a frio: num recipiente coloque a aveia e cubra com o leite. Deixe hidratar durante 1 hora no mínimo.
Passado este tempo, a aveia vai ter absorvido todo o leite e pode seguir com a receita. Junte o ovo, as bananas muito bem amassadas com um garfo e depois os ingredientes secos: o açúcar, a farinha, a canela, fermento e sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Esta é a massa básica e pode fazer os muffins só assim ou pode juntar mais entre 1 chávena a 1 chávena e meia de outros ingredientes aos pedaços, como fruta fresca, frutos secos, chocolate, sementes e/ou outros sabores como baunilha ou raspas de citrinos.
Se usar ingredientes junte-os nesta altura (no vídeo juntei maçã e amêndoas). Misture bem para distribuir pela massa.
Divida em 12 forminhas de muffins bem untadas e polvilhadas com farinha ou forradas com forminhas de papel (de preferência dando uma “sprayzada” com spray desmoldante em cada uma). Também pode optar por fazer um bolo numa forma redonda ou retangular com esta mesma massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem bastante dourados e quando um palito enfiado sair limpo.
Os muffins podem ser congelados e ir descongelando à medida que quiser ir comendo.

*Pode substituir uma parte da farinha por farelo, gérmen de trigo ou farinha de linhaça, ou ainda uma mistura dos três. Deverá no entanto manter 90 a 100 gr de farinha, completando até aos 140gr com outros tipos de farinhas se desejar.

Mise-en-Place
O que significa?

Mise-en-palce é um termo francês que se refere ao preparo antecipado de todos os ingredientes e utensílios que se vão usar para elaborar uma receita.

Num contexto profissional este passo é obrigatório porque acelera e facilita o serviço, além de que se pode perceber logo no inicio da preparação se nos falta algum ingrediente.
Nas cozinhas de todo o mundo chefs passam horas a cortar legumes, porcionar carnes e peixes, preparar guarnições, decorações, etc., para que quando o restaurante abre e o cliente se senta à mesa, o prato possa ser servido com a maior brevidade possível. Na maior parte dos restaurante o mise-en-place é feito duas vezes por dia, de manhã antes do almoço, e de tarde antes do jantar. Sim, é um trabalho muito repetitivo, pouco glamouroso, mas bastante necessário.

Já em casa não há tanto esse hábito, mas é um conceito que está a começar a incorporar-se devido à exposição de todo o mundo culinário quer em blogs ou programas de televisão que acaba por demonstrar as vantagens de um bom mise-en-place.

E vocês, tem este costume de preparar tudo antes de se aventurarem numa receita?

Oreomisu- Tiramisu de Oreo
Tiramisu é bom. Bolachas Oreo são boas. Agora imaginem juntar os dois numa só sobremesa! Assim nasceu o Oreomisu!
Este Tiramisu de Oreo faz-se apenas com 3 ingredientes e em 5 minutos. É uma receita tão fácil e rápida que pode ser perigosa!

OREOMISU

(para 2 oreomisus individuais)
– 8 bolachas Oreo (ou similares)
– 40 gr de queijo creme (estilo Philadelphia)
– Café forte e completamente frio q.b.

Com cuidado abra as oreos e raspe o recheio para um recipiente e reserve as bolachas para usar na montagem.
Leve os pedaços de recheio ao microondas durante uns 5-7 segundos, só para ficarem com uma consistência ligeiramente mais macia. Misture o queijo e mexa bem, com uma colher ou vara de arames até obter um creme uniforme. É mais fácil se colocar este creme num saco de pasteleiro, mas se não tiver não tem problema.
Monte cada oreomisu com 8 bolachas individuais, fazendo camadas alternadas de bolachas molhadas no café frio e creme. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Pode multiplicar as quantidades para fazer a montagem num recipiente grande como num tiramisu normal.

Olá!

Sou a Rita

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