GALETTE DE ROIS
• 2 discos de massa folhada com cerca de 30 cm cada
• 125 gr manteiga
• 125 gr açúcar em pó
• 125 gr farinha de amêndoa
• 3 ovos
• 25 gr farinha
• 1 c. sopa rum
• Ovo batido para pincelar q.b.

Bata a manteiga que deverá ter uma consistência amolecida (mas não derretida) com o açúcar. Poderá usar a pá de uma batedeira de mesa ou as pás torcidas de uma batedeira de mão. Junte os ovos a temperatura ambiente. Envolva a farinha de amêndoa e a farinha e por fim o rum.
Estique a massa folhada num rectângulo com cerca de 30×60 cm (se achar mais fácil divida a massa ao meio e estique-a em 2 quadrados de 30x30cm. Corte 2 círculos com 30 cm de diâmetro. Em alternativa use 2 discos de massa folhada de compra.
Coloque um disco de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o creme de amêndoa numa camada grossa, deixando cerca de 2 dedos de margem a toda a volta livre (é mais fácil fazer esta operação se o creme estiver firme- para isso faça-o com alguma antecedência e deixe-o no frigorífico até ser hora de usar).
Pincele a margem com ovo batido e coloque a 2ª rodela de massa por cima ajustando para que cubra na totalidade a de baixo. Pincele toda a galette com ovo batido e com as costas de uma faca marque alguns riscos do centro para fora. Também com as costas da faca a toda a volta da base da galette faça pequenas marcações e alguns furos no topo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35-45 minutos, até que a massa esteja dourada.

VIDEO MASSA FOLHADA: https://www.youtube.com/watch?v=4gDVzIl1IAo