BOLO TECOLAMECO
• 400 g de açúcar
• 200 ml de água
• 250 g de farinha de amêndoa
• 25 g de manteiga
• 10 gemas
• 2 ovos
• ½ colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó q.b.
Num tacho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume não mexendo mais, até atingir o ponto de pérola. Retire do lume e junte a farinha de amêndoa e a manteiga. Retorne ao lume e mexa constantemente a mistura em lume brando e deixe que ferva entre 3 a 5 minutos, até que espesse um pouco. Coloque a mistura noutro recipiente para que arrefeça mais rápido e deixe repousar cerca de 10 minutos. Envolva na mistura as gemas, os ovos, a canela e o sal. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno. Coza cerca de 50 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo. Depois de frio, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.