PETIT-FOUR DE AMÊNDOA
– 100-110 gr claras (cerca de 3 de ovos L)
– 250 gr açúcar em pó
– 250 gr farinha de amêndoa
– 1/2 limão (opcional)- raspa
Misturar a amêndoa com o açúcar peneirado e a raspa de limão. Adicionar as claras pouco a pouco até formar uma massa pastosa. Dar o formato com um saco pasteleiro e um bico em estrela e deixar repousar entre 30 minutos a 1 hora. Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 5 minutos.