PÃO-DE-LÓ CREMOSO (TIPO OVAR)
– 3 ovos
– 10 gemas
– 200 gr açúcar
– 75 gr farinha
Bater os ovos, gemas e açúcar até triplicar de volume. Envolver delicadamente a farinha peneirada. Cozer em forma forrada durante 20-30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Notas:
– O tamanho ideal da forma para 1 pão de ló deverá rondar os 23-25 cm.
– Eu usei formas de barro e cozeram em 21 minutos.
– No vídeo fiz 2/3 da receita.
– As formas de barro compram-se em feiras ou lojas de pastelaria/cerâmica e o papel almaço em lojas de pastelaria. Procurem no Google para encontrarem locais perto de vocês que vendam, se estiverem interessados.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES, FORNO E MEDIDAS:
Se não referir o contrário nas minhas receitas uso (quando aplicável à receita):
• Farinha sem fermento, tipo 55
• Ovos L
• Manteiga (uso mesmo manteiga e nunca margarina ou cremes vegetais. A manteiga pode ser com ou sem sal, é uma questão de gosto pessoal)
• Leite gordo
• Natas com 35% de gordura
• Óleo de girassol
• Baunilha em pasta (1 c. chá pasta equivale mais ou menos a 1 vagem pequena, mas podem substituir por extrato na mesma quantidade)
• Chocolate 50% de cacau (sempre que refiro chocolate negro)
Também se não referir o contrário uso sempre forno com ventilação com a temperatura real do forno controlada com um termómetro de forno. Esta função é a que funciona bem no meu forno, pode ter de usar noutra função que funcionar melhor no seu.
1 c. chá= 5 ml de volume
1 c. sopa= 15 ml de volume