TARTE MERENGADA DE CHOCOLATE & CARAMELO SALGADO
Base:
– 150 gr bolachas digestivas
– 60 gr manteiga
Recheio:
– 70 gr açúcar
– 200 ml natas
– 100 gr chocolate negro
– 100 gr chocolate leite
– 1 pitada flor de sal
– 60 gr manteiga
Cobertura:
– 3 claras
– 150 gr açúcar
Para a base: Triture as bolachas até obter um pó e misture com a manteiga derretida até ter uma consistência de areia molhada. Coloque numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer completamente.
Para o recheio: Faça um caramelo seco com o açúcar e junte as natas. O caramelo irá solidificar e mexa continuamente até dissolver e ter um creme liso. Junte ao chocolate já partido em pedaços e adicione o sal. Deixe repousar 1-2 minuto e mexa bem com uma colher. Junte a manteiga fria no fim para dar brilho.
Para o merengue: Leve as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos. Bata a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.
Para montar: Recheie a tarte com a base fria com o creme de chocolate e leve ao frigorífico. Quando estiver firme cubra com o merengue e queime com um maçarico.
Esta deve ter cerca de 20 cm.
Olá Rita. Qual o tamanho da tarteira que normalmente usas? beijinhos
Ficará óptima também 😉
Olá, Rita! Não sou muito fã de merengue. E se eu fizesse só a tarde de chocolate e decorasse com chantilly, morangos, frutos vermelhos?
Olá! É um pouco difícil de dar o "diagnostico" assim 😉 Pode ser apenas uma questão de gosto… mas se as bolachas não estiverem bem em pó e a manteiga não se integrar bem pode ficar o sabor mais intenso. Um beijinho!
Olá Rita!
Obrigada pela receita tem um ar verdadeiramente decadente e o que eu adoro chocolate.
Fiz mas acho que devo ter feito algo mal, porque ficou muito enjoativa, por ser demasiado doce e ter um sabor intenso a manteiga. Será que cozi mal a base ou incorporei mal a manteiga ao chocolate?? Fica a questão! O que acha Rita?
Posso dizer que o meu merengue ficou, modéstia à parte, fantástico, mas também com todas as dicas dadas não se esperava outra coisa.
Posso dizer que não vou desistir, vou fazer novamente a receita mas desta vez, metade da receita e terei cuidado com a cozedura e a incorporação da manteiga.
Continua a postar os fantásticos doces.
Beijo
Olá, manteiga é sempre manteiga mesmo 😉 Se não terá de vir indicado como margarina. Eu não uso margarinas por isso as receitas daqui são sempre com manteiga 😉
Boa tarde Rita,
Esta tarte deve ser maravilhosa, para quem como eu adora Chocolate então, gostaria de saber se quando fala em manteiga é mesmo manteiga manteiga ou pode ser por exemplo a becel, faço sempre um pouco de confusão ás vezes não percebo se é manteiga ou se é margarina fico na dúvida.
Obrigada Fernanda
Funciona com qualquer manteiga 😉 Espero que tenha sido um sucesso, beijinhos!
Olá olá Rita!!!
Gostaria de perguntar qual a manteiga que usa para colocar na base e no recheio, acabei e fazer uma tarde e coloquei manteiga sem sal, espero que, caso não seja a recomendada, fique igualmente magnífica! Depois dou opinião sobre o produto final, é para sobremesa do jantar ��
Beijinho e espero que continue a surpreender-nos com as suas receitas gulosas ��
Beijinho doce*
Sim 😉
;))))
Perfeitíssima 🙂 Bjinhos e bom fds!
Olá Rita,
obrigado pelo video! Se fizer a tarte no dia anterior a servir devo manter no frigorifico?