PANNACOTTA DE CHAMPANHE
– Folhas de gelatina: 6 folhas
– Natas: 600 ml
– Champanhe/Espumante: 200 ml
– Açúcar: 100 g
– Extrato de baunilha: 1 colher de chá
– Limão: 1

Demolhe as folhas de gelatina em água muito fria, até ficarem bem hidratadas.
Leve ao lume as natas e o açúcar, mexendo ocasionalmente para não queimar. Quando começar a ferver, retire do lume e junte as folhas de gelatina (já hidratadas e escorridas), a baunilha, as raspas de limão e o champanhe. Mexa bem, tape e deixe repousar cerca de 10 minuos. Passe toda a mistura por um passador, descartando algum grumo de gelatina que se possa ter formado.
Coloque numa forma de pudim, numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico (se colocou numa forma, depois de a pannacotta solidificar, desenforme mergulhando o fundo em água quente, soltando a borda com uma faca e virando sobre um prato).
Sirva simples, com fruta fresca ou com uma calda de framboesa (ou morango).

NOTAS:
– No video fiz metade da receita.
– A receita completa rende umas 8-10 porções.

Video da receita da calda de morango: https://www.youtube.com/watch?v=Fk42PYMihBk