Fica bem em qualquer mesa da consoada!

BOLO DE NATAL
– 200 gr manteiga (amolecida)
– 350 gr açúcar amarelo
– 375 gr farinha
– 50 gr farinha de amêndoa
– 50 gr coco ralado
– 250 ml leite (morno)
– 6 claras
– 1 c. sopa fermento
– 1 laranja
– 1 limão
– 2 c. chá canela (ou outras especiarias)
– 1 c. chá baunilha
– 2 c. sopa vinho do Porto (ou outra bebida)
– 200 gr frutos (usei 100 gr de noz, 50 gr arandos e 50 gr pistachios)

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o fermento com a farinha. Juntar o leite e a farinha ao creme de manteiga e açúcar alternadamente em 3 vezes. Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e a canela. Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. Por fim juntar os frutos.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC (a minha forma tem 25 cm na base e demorou 50 minutos a cozer). Desenformar e depois de frio, cobrir com glacé.

GLACÉ RÁPIDO:
– 150 gr açúcar em pó
– cerca de 2 c. sopa de leite

Ir juntando leite pouco a pouco até ter uma consistência pastosa.