BOLO DE NATAL
– 200 gr manteiga (amolecida)
– 350 gr açúcar amarelo
– 375 gr farinha
– 50 gr farinha de amêndoa
– 50 gr coco ralado
– 250 ml leite (morno)
– 6 claras
– 1 c. sopa fermento
– 1 laranja
– 1 limão
– 2 c. chá canela (ou outras especiarias)
– 1 c. chá baunilha
– 2 c. sopa vinho do Porto (ou outra bebida)
– 200 gr frutos (usei 100 gr de noz, 50 gr arandos e 50 gr pistachios)
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o fermento com a farinha. Juntar o leite e a farinha ao creme de manteiga e açúcar alternadamente em 3 vezes. Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e a canela. Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. Por fim juntar os frutos.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC (a minha forma tem 25 cm na base e demorou 50 minutos a cozer). Desenformar e depois de frio, cobrir com glacé.
GLACÉ RÁPIDO:
– 150 gr açúcar em pó
– cerca de 2 c. sopa de leite
Ir juntando leite pouco a pouco até ter uma consistência pastosa.
Outra possibilidade seria diminuir um pouco o leite.
Se esfarela muito significa que falta estrutura (rede de proteina). Isso pode ser devido a varios factores:
1 – falta proteina e gluten (a proteina desta receita vem na farinha, leite e claras)
2 – gordura a mais (impede o desenvolvimento da estrutura da rede proteica durante o cozimento)
3 – Fermento em demasia pode deixar o bolo tanto solado (o ar escapa em bolhas enormes da massa) como esfarelando.
Se seguiu a receita a risca sem substituicoes o problema foi quase de certeza a "colher" de fermento.
Que bom que gostou :)))
Realmente é estranho que isso tenha acontecido, mas se está bom é o que importa 😉
Olá Rita. Fiz o bolo e ficou delicioso, adorei. Não consigo é perceber porque é que esfarela facilmente ao corte apesar de ter ficado com uma textura fantástica por dentro. Beijinhos
Acho melhor escolheres outra massa com os ovos inteiros ou quando muito se quiseres experimentar usaria uns 4 ovos inteiros em vez das 6 claras (6 ovos inteiros seria muito liquido para a massa). Mas só testando mesmo…
Olá, Rita! Olha, estava a pensar fazer este bolo. Mas não vou usar as gemas para nada! Achas que posso po-las na massa? Com sorte, enriquece o bolo. Ou vai estragar as proporções?
Obrigada, beijinhos para as duas!
Uma tentação, espero fazer o tronco de natal e o bolo rei 5 m so ano passado somente hoje vi a receita, felicitações pelo gosto e entusiasmo com que adoça suas receitas minha filha Susana tem seus livros tb.tive o Gosto de a Conhecer, BOAS FESTAS,Natal doce e feliz. Paula e Susana
Vai fazer sucesso!
Este Natal estou a pensar fazer o teu tronco de Natal 😛 Mas este bolo tb me parece lindamente, até pq vou ter um jantar de Reis e parece-me uma bela sobremesa p levar 🙂 Bjinhos.