Uma mousse fresca, fácil e rápida, feita com merengue suiço e com sabor a final de verão.

MOUSSE DE FRAMBOESA

– 150 gr de framboesas

– 100 gr de queijo creme (estilo Philadelphia)

– 2claras

– 120 gr de açúcar

Fazer um merengue suíço*: Levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos. Bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.
Reduzir as framboesas a puré e juntar com o queijo creme com uma vara de arames. Por fim juntar o merengue e envolver até a mistura estar uniforme. Colocar em tacinhas e levar ao frigorifico pelo menos 6 horas antes de comer.
Esta mousse fica melhor se se colocar cerca de 1 hora no congelador antes de servir.

*Para fazer o merengue suiço, veja o video dos merengues: https://www.youtube.com/watch?v=_hPLOYj1jRo