MASSA DE TARTE DOCE
– 250 gr de farinha sem fermento
– 150 gr de manteiga
– 100 gr de açúcar
– 1 ovo
Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente*. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.
Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo. Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e prossegue-se com a receita da tarte que for fazer.
Olá Rita! A minha massa fica muito pouco firme depois de cozida, os doces esfarinham-se todos. Uso farinha integral e açúcar mascavado, achas que será disso?
Sim, é disso. As receitas estão ajustadas para farinha branca.
Ok. Muito obrigada Rita!Grande basinho docinho
Olá Marcia, não, esta arte só pode ser usada para doces. Ao retirar o açúcar a massa fica desequilibrada e não é uma boa opção para salgados.
Rita adoro esta receita de massa e faço imensas vezes para as tartes doces…Esta receita pode ser usada para quiches ou tartes salgadas,usando as mesmas quantidades dos ingredientes retirando apenas o açúcar??já experimentou alguma vez??Basinhos mts
Olá Xana, podem ser duas coisas: ou estás a esticar a massa muito grossa ou então os recheios que tens usado cozem mais rápido que a massa e precisas de a levar a cozer um pouco antes de colocar o recheio (vê o video das tarteletes de limão do canal que é um bom exemplo e ficas a perceber como se faz isso). Beijinhos!
Olá Rita,
Antes de mais, adoro o teu trabalho! Muitos parabéns 🙂
Será que me podias ajudar? Já experimentei usar esta base, e à semelhança também da massa quebrada, ficam sempre meias encruadas e o recheio cozido. Haverá algum motivo para isto acontecer
Obrigada 🙂
Pode ter sido manteiga a mais (ou ter usado uma margarina mole), farinha a menos ou pouco tempo no frio. Boa sorte para a próxima, essa massa é muito boa 😉 Beijinhos!
Olá Rita.. a minha massa ficou mais mole, qual poderá ter sido o erro?
Obrigada 😉