Dos meus cookies preferidos, com um sabor e textura viciantes!



COOKIES DE MANTEIGA DE AMENDOIM (Peanut butter cookies)
– 100 gr manteiga
– 150 gr manteiga de amendoim (lisa ou com pedaços)
– 100 gr açúcar
– 75 gr açúcar amarelo (mascavo)
– 1 ovo
– 1 pitada de sal
– ½ colher chá bicarbonato sódio
– 170 gr farinha

Bater a manteiga e a manteiga de amendoim (à temperatura ambiente) com os açúcares. Juntar o ovo e continuar a bater. Juntar a farinha, o sal e o bicarbonato e envolver até estar tudo incorporado.
Com uma colher retirar porções da massa e com a ajuda das mãos,  fazer bolinhas e colocar em tabuleiros forrados com papel vegetal. Com um garfo enfarinhado “esmagar” as bolachas nos dois sentidos.
Cozer em forno pré- aquecido a 180ºC, por cerca de 8-10m, (dependendo do tamanho dos cookies), até estarem dourados.

Esta receita faz cerca de 20 cookies grandes.