BOLO REI DE PÃO-DE-DEUS
– 1 massa de bolo-rei
Para a cobertura de coco:– 75 gr de manteiga – 150 gr de açúcar – 150 gr de coco – 3 ovos
Depois da fermentação em bloco da massa esticar a massa num retângulo de 20x40cm e fazer uma tira espessa a um dos lados com a cobertura de coco. Enrolar como uma torta e unir as duas pontas formando uma coroa. Deixar de novo levedar cerca de 2 horas. Espalhar a cobertura de coco e pincelar com ovo batido. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Cobrir com açúcar em pó.
Para a cobertura de coco: Bater os ovos com o açúcar e adicionar o coco e a manteiga derretida. Envolver tudo e levar ao frigorifico até ficar firme.