BOLO DE CENOURA, AMÊNDOA & LARANJA
– 320 gr cenouras (cerca de 4 pequenas)
– 300 gr açúcar
– 200 ml óleo
– 4 ovos (gemas + claras)
– 1 laranja (raspa)
– 200 gr farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
– 100 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 1 c. chá fermento
– 1 c. chá canela em pó
Descascar e cortar as cenouras às rodelas. Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, óleo, gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.* Por outro lado misturar a farinha, farinha de amêndoa, fermento e canela.
Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem. Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente.
Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
*O creme de cenouras pode ser feito num robot de cozinha ou liquidificador. Também funciona com uma varinha mágica.
NOTAS:
– Usei uma forma da Nordic Ware que não necessita ser polvilhada com farinha, mas se não for o caso, untem e polvilhem a forma que usar.
– A forma que usei tem capacidade para 9 cups.
– Se não encontrarem farinha de amêndoa podem simplesmente triturar amêndoas até obter um pó.
Boa tarde, que recheio fresco combina com este bolo?
Rumo aos 52!!! Beijinhos!
Estou a comer o meu neste preciso momento… Tão bom!! É super húmido, nada seco. Decidi usar o sumo da laranja e açúcar de pasteleiro para fazer um glacê e foi um sucesso! É o primeiro que faço do livro e correu super bem – agora só faltam 51!
Pode substituir na mesma quantidade mas essa substituição nem sempre resulta bem, Neste caso deixará o bolo mais pesado.
Ola Rita, posso substituir o óleo por azeite ?Em caso afirmativo, a quantidade é a mesma?obrigada
Fica pois!
Boa noite, este bolo fica bem de um dia para o outro? Obg!
Obrigada Teresinha! Beijinhos!
Fiz o bolo e devo dizer que ficou maravilhoso! Gosto muito das receitas da Rita. Tudo é explicado ao pormenor o que facilita a confecção da receita!
Obrigada pela sua sinceridade!
Beijinhos,
Teresinha Silva
Olá Rita…
Obrigada pela resposta…
Fiz o bolo e ficou muito bom…adorei…
Beijinhos
A farinha de amêndoa normalmente faz-se com amêndoa sem pele (há um video no canal a ensinar a fazer) 😉
Olá Rita…
Gostava de experimentar esta receita mas tenho uma dúvida…
Para obter a farinha de amêndoa devo ralar amêndoa com ou sem pele…
Desde já obrigada…
Olá Rute as cenouras devem nesta receita ser pesadas inteiras e só depois descascadas. Mas tirando isso que de fez com que tivesse um pouco de cenoura a mais há outros motivos que fazem com o que bolo fique enqueijado como usar a farinha errada ou bater demasiado a massa depois de juntar a farinha. veja o vídeo sobre os 12 erros mais comuns ao fazer bolos no canal e tente perceber o que correu mal. Beijinhos e boa sorte para a próxima.
Bom dia. Fiz mas não ficou fofo, ficou enqueijado (parece um doce conventual). Terá sido cenoura a mais? Pesei depois de cortar..muito óleo? O tempo de cozedura poderá ser maior noutro forno? Alguma dica? Obrigada.
Eu vi o vídeo e vi que disse para pesar, mas a verdade é que normalmente vejo as quantidades (por exemplo, 4 cenouras) nas receitas e isso pode dar asneira… Neste caso, se não tivesse a informação do peso para me guiar, iria dar asneira mesmo. 😉
Pode usar açúcar amarelo.
Bom dia! Dá para reduzir o açúcar ou usar o amarelo?
Bom dia! Dá para reduzir o açúcar ou usar o amarelo?
Umas 12-16.
Esta receita dá mais ou menos pa qtas fatias?
Olá Bárbara, mas viu o vídeo ou só seguiu a receita escrita por aqui? É que no vídeo explico que se deve mesmo pesar as cenouras para fazer os 320gr (só coloquei aqui a unidade das cenouras por uma questão orientativa, para ajudar). Para mim 320 gr foi o peso das 4 cenouras que usei e que se vêm no vídeo, mas é sempre para pesar. Beijinhos.
Boa!
Espero que tenha corrido bem mesmo assim 😉
Olá Caty, nunca testei por isso só experimentando para ver se funciona. Beijinhos!
Rita, este bolo deve ser mm delicioso, uma questão, podemos substituir a farinha de trigo por outra que não tenha glúten e ficamos com um bolo sem glúten?? e que farinha a Rita aconselha?
Bjinhoss
Com metade da receita fiz 12 queques. Ficaram muito bons!
P.S. Já agora, pesei as cenouras, fiz tudo direitinho. E 320 g não me deram apenas 4 cenouras… Eu depois decidi fazer metade da receita, como disse, mas achei importante referir isto. É que se eu tivesse seguido a receita sem pesar as cenouras, a coisa poderia ter corrido mal.
Tá no forno! mas ao triturar a amêndoa faz mais pasta do que farinha.
Eheheheh! Beijinhos!
Hmm, comia já uma fatia 🙂 Hei de fazer esta versão! Tenho uma t-shirt igual à tua 😉 Bjinhos.