AMÊNDOAS DA PÁSCOA DE CARAMELO E CHOCOLATE
– 75 gr açúcar
– 150 ml natas
– 100 gr chocolate negro
– 100 gr chocolate de leite
– 50 gr manteiga
– 1 pitada de sal
– Amêndoas q.b. (cerca de 50 gr)*
Torre as amêndoas a 170ºC por cerca de 10 minutos ou até que estejam douradas.
Faça um caramelo seco com o açúcar e junte as natas quentes. Mexa para dissolver completamente e fora do lume junte a manteiga e o sal. Verta sobre o chocolate partido em pedaços e deixe repousar uns 2 minutos.
Mexa bem com uma colher para que o chocolate derreta e para que forme um creme liso. Leve ao frigorífico até que endureça e fique firme o suficiente para moldar.
Retire pequenas porções do chocolate, espalme-as na mão e introduza uma amêndoa torrrada em cada. Envolva o chocolate na amêndoa e faça bolinhas. Passe as bolinhas na cobertura que preferir e com as palmas das mãos molde as bolinhas num formato mais cilíndrico mas afunilado nas pontas para imitar o formato das amêndoas. Passe de novo nas coberturas para um acabamento mais perfeito.
Conserve no frigorífico por até 5 dias.
*O rendimento vai depender do tamanho, mas deverá render cerca de 30-35 amêndoas.