TRONCO DE NATAL
Bolo:
– 6 ovos (L)
– 200 gr açúcar
– 130 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
– 25 gr cacau
Recheio:
– 250 gr mascarpone
– 50 gr açúcar em pó
– 100 ml natas
– 1 c. chá baunilha (essência, extracto ou pasta)
– 50 gr avelãs torradas (opcional)
– 25 gr raspas de chocolate (opcional)
– 3 a 4 colheres de chá de toffee (opcional)
Cobertura:
– 200 gr chocolate (meio-amargo)
– 100 ml natas
– 1 receita de toffee*
Para o bolo: Bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar bem espumosa e volumosa. Envolver delicadamente a farinha e cacau peneirados. Espalhar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (com cerca de 30x40cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 15 minutos ou até um palito sair limpo quando espetado na massa.
Retirar do forno e colocar sobre um pano polvilhado com açúcar. Retirar o papel vegetal e enrolar com o pano ainda quente. Deixar arrefecer.
Para o recheio: Bater o mascarpone com o açúcar e baunilha até ficarem bem ligados e juntr as natas bem frias. Continuar a bater até obter um creme espesso.
Para a cobertura: Derreter o chocolate e as natas e ir mexendo até ficar um creme liso. Juntar o toffee (ao qual se retiram 3 a 4 colheres para o recheio).
Para montar: Desenrolar o bolo e espalhar o creme de mascarpone de maneira uniforme. Polvilhar com as avelãs picadas, as raspas de chocolate e o tofffee que se reservou. Enrolar a torta, cortas as extremidades (usar uma das pontas para fazer um ramo lateral) e cobrir com o creme de chocolate. Decorar a gosto.
*Vejam o video com a receita do toffee aqui: https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0
Sim, tal como está descrito no video 🙂
A massa deve arrefecer completamente antes de se colocar o recheio? Obrigada! Vou experimentar a sua receita (que parece excelente!) e tenho quebrar a massa na manipulação..
Só experimentando para ver se resulta bem, talvez com fécula…
Olá Rita. Pode dizer-me se, para fazer uma versão sem glúten, é possível trocar a farinha por amido de milho ou fécula de batata? Obrigada
Muito obrigada pela resposta! Boa continuação
Costumo usar da marca Nielsen Massey. Encontra em lojas de blos fisicas ou oline. Beijinhos e bom ano!
Olá RIta. Tenho muita dificuldade em encontrar uma boa baunilha. Pode dizer a marca da que está a usar e onde se compra? Obrigada desde já e um excelente 2018
Adorei a tua versão, principalmente o recheio 🙂 Fica p o próx ano, pois ñ tenho mascarpone em casa e já ñ vou às compras até ao Natal. ALém disso, a ementa já está +- delineada 😉 Bjinho grande e um Doce e Feliz Natal p ti e p os teus 🙂